מתכון אסדו -מתכון קולומביאני

מאת מאיר אדלר

מרכיבים:

3.5 ק"ג אסדו. לבקש מהקצב לחתוך אותו לרצועות בגודל 15 ס"מ על 2 ס"מ כך שכל רצועה תכיל גם עצם,
300 CC בירה,
3 כפות חומץ בלסמי,
2 כפות מיץ תפוזים,
1/2 כוס שמן זית יד מרדכי
2 כפות דבש יד מרדכי
4 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק
8 שיני שום כתוש
1 כפית בזיליקום
3 ענפי כוסברא קצוצה דק
1 כפית אורגנו טרי
4 עלי דפנה טחונים
1 כפית אגוז מוסקט טחון
מעט מלח ופלפל



אופן ההכנה:


להכניס את כל הרכיבים פרט לבשר לתוך קערה גדולה ולערבב היטב.
לסדר את הבשר בתבנית אפיה רחבה ועמוקה.
לשפוך את תוכן הקערה עם הרכיבים על הבשר.
לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות ל-24 שעות. כל 6 שעות להוציא את התבנית מהמקרר ולהפוך את הבשר.
לחמם תנור ל-250 מעלות.
להוציא את הבשר מהמקרר. לכסות בנייר כסף.
להכניס לתנור למשך 3 שעות.
לאחר 3 שעות להסיר את נייר הכסף ולהשאיר לעוד חצי שעה.



חזור למנות עיקריות