מתכון חזה עוף ביין

מרכיבים (5-4 מנות) :
1 קג' חזה עוף פרוס
1 כף שמן זית לטיגון ובישול יד מרדכי + 100 גרם מרגרינה בטעם חמאה
1 סלסלת פטריות ירדן (מומלץ בגלל טעמן העדין)
1 ראש סלרי
כוס דבש יד מרדכי
1 כוס יין אדום לפחות
1 כוס ציר עוף (לא אבקת מרק)
2-1 כפות סויה
1 שן שום כתושה
לעיטור:
10 עלי תרד
1 כף בוטנים\ אגוזים

אופן ההכנה:
ממיסים 1 כף "חמאה" מגבירים את האש ומניחים את חזה העוף, מנמיכים את האש ומטגנים, מגבירים את האש והופכים את חזה העוף תוך כדי הנמכת האש, כשהחזה מטוגן משני הצדדים מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
במשקע שנשאר במחבת מטגנים ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות, מוסיפים את הדבש של יד מורדכי וכאשר הופך לקרמל מוסיפים את היין וציר העוף (אפשר לרכז את היין ע"י הוספת 1 כפית קורנפלור על כל ¼ כוס נוזלים). 2-1 כפות סויה, פטריות שבורות ומביאים לרתיחה מוסיפים את החמאה תוך כדי עירבוב מתמיד (אם מעבים את הרוטב ע"י הוספת קורנפלור אין צורך להוסיף חמאה)כשה"חמאה" נמסה פורסים את חזות העוף המטוגנים ושופכים עליהן את הרוטב,
לעטר בעלי תרד טריים ובוטנים או אגוזים .


חזור למנות עיקריות