מתכון עופיון ממולא ברוטב חמוץ-מתוק

מאת סרגיי קטלקין

מרכיבים:
עופיון, 150 ג' כבד עוף, בצל אחד, 30 ג' פטריות שמפיניון, 20 מל' ברנדי, 20 ג' צנוברים, 30 מל' שמן זית של יד מרדכי לתיבול מעודן, 1 כוס ספרייט, מלח, סוכר, פלפל שחור לפי הטעם.

מרכיבים לרוטב:
חצי כוס סוכר חום, 1 כף עמילן תירס, קופסת אננס, 1/3 כף חומץ לבן, 1/4 כף פלפל ירוק ופלפל אדום חתוכים דק.
אופן ההכנה:
משרים כבד עוף שטוף בספרייט ל10 דקות. קוצצים בצל לחתיכות ומטגנים קלות במחבת בשמן. מוסיפים פטריות קצוצות דק, כבד קצוץ ומטגנים. מוסיפים ברנדי וצנוברים, מלח, סוכר, פלפל שחור וקצת מים. מבשלים עד שיהיה חצי מוכן.

מערבבים סוכר חום ועמילן בסיר בנפח 1 ל'. מדללים מיץ אננס במים (1/2 כוס), מערבבים עם תערובת סוכר, מוסיפים חומץ ורוטב סויה. מביאים לרתיחה על אש בינונית במשך דקה אחת ובוחשים.
ממלאים עופיון נקי, תופרים ואופים בתנור 25-30 דקות בחום בינוני (180 צ.).
שמים עופיון מוכן על הצלחת, מוזגים עליו רוטב ומקשטים בפרוסות אננס, ענבים, פטל או דומדמניות, בעלי נענע.



חזור לתחילת עמוד