מתכון בליני עטוף דבש חם

מאת אייל שני, שף מסעדת ברונו וקייטרינג "מלח הארץ"

מצרכים לשישה אנשים (12 פנקייקס):
להכנת הסטארטר (תערובת השמרים הראשונית) של הבליני:
20 גרם שמרים יבשים
חצי ליטר חלב חם
50 גרם קמח
מערבבים, מחכים שעתיים
להכנת המסה (מוסיפים):
250 גרם קמח
4 חלמונים
1/41 כוס חלב חם
מערבבים

מוסיפים:
כוס שמנת מתוקה
קצף מ- 4 ביצים
עשיית הפנקייק
מערבבים וממתינים כ- 35 דקות
מערבבים שוב ויוצקים למחבת עגול קטן (קוטר כ 10 ס"מ), חם, משומן, כשצד אחד מזהיב הופכים עד שהצד השני מזהיב. (בדומה לתהליך עשיית בלינצ'ס,רק שבהכנת הבליני שופכים כמות גדולה יותר כך שעוביו של הבליני צריך להיות כעוביו של פנקייק).
ציפוי הפנקייק
3 כפות חמאה רכה
6 כפות דבש של מכוורת יד מרדכי
6 כפות פיסטוק חלאבי ואגוזים קצוצים גס
מיד כשמוציאים את הפנקייק מן המחבת מורחים עליהם את החמאה
אחריה את הדבש ולבסוף מפזרים את האגוזים הטחונים



חזור למתוקים