מתכון מוס שוקולד בניחוח פירות יער מעוטר בטראפלס שוקולד-דבש

מרכיבים (8 מנות אישיות):
4 חלמונים
100 גרם סוכר
200 גרם שוקולד מריר
70 מ"ל חלב
3 כפות מעדן פירות יער 100% פרי של 'יד מרדכי'
14 גרם אבקת ג'לטין
1 מיכל שמנת מתוקה

לעיטור :
3 כפות קקאו

אופן ההכנה :
1.חותכים את השוקולד לקוביות קטנות. מכינים אמבט כפול וממיסים את השוקולד עם החלב. מערבבים בכוס קטנה את הג'לטין עם רבע כוס מים בעזרת מזלג, מחממים 20 שניות במיקרוגל או עד שכל הגושים נעלמים ומוסיפים לשוקולד המומס תוך כדי ערבוב. מורידים מהלהבה.
2.מחממים באמבט כפול את החלמונים והסוכר תוך כדי הקצפה (מומלץ במקציף חשמלי). ממשיכים להקציף כ-7 דקות עד שהחלמונים מבהירים ומתייצבים.
3.מקציפים בקערה נפרדת את השמנת. מקפלים בעדינות את קצף החלמונים ומעדן פירות יער אל הכלי עם השוקולד. מוסיפים את השמנת המוקצפת בתנועות קיפול עדינות עד שמתקבל מוס אחיד. מעבירים לכלי הגשה אישיים ומצננים לפחות שעתיים במקרר לפני ההגשה.
4.מגישים עם קקאו מסונן ומעל וכדורי טראפלס לקישוט.



חזור למתוקים