מתכון עוגה הפוכה של תפוחים מזוגגים בדבש מפרחי שיזף עטופים בעלי פילו זהובים

מרכיבים:
זיגוג התפוחים:
- 6 תפוחים ירוקים חמוצים, גראן- סמיט.
- 200 גרם סוכר.
- כוס דבש מפרחי שיזף.

אופן ההכנה:
- קולפים ופורסים את התפוחים ל- 6 פלחים, מסירים את הגרעינים. במחבת כבדה על להבה נמוכה ממיסים את הסוכר עד שהופך לקרמל זהוב.
- מוסיפים את התפוחים.מערבבים עד שהתפוחים נהפכים לשקופים. מוסיפים את כוס הדבש, ממשיכים לערבב, כשבועות הקרמל נעשות גדולות וסמיכות. עוצרים את הבישול.

ציפוי עלי הפילו:
- 7 'דפי' פילו קפואים
- 4 כפות שמן זית לטיגון ובישול. מברישים כל עלה בשמן זית, משני צדדיו.

- הרכבת העוגה: חומרים:
- תבנית עגולה.
- נייר פרגמנט לכיסוי קרקעית ודפנות התבנית.
- 2 כפות שמן זית לטיגון ובישול, לשימון התבנית והנייר.
- תפוחים מזוגגים.
- 100 גרם מרציפן נקי.
- 7 דפי פילו משוכים בשמן זית לטיגון ובישול.

אופן ההכנה:
- משמנים את קרקעית ודפנות התבנית. מצפים בנייר פרגמנט ומשמנים גם אותו.
- מסדרים את פילחי התפוחים המזוגגים בחפיפה, כמו עלי כותרת של פרח.
- מפוררים את המרציפן מעל לתפוחים.
- מניחים 7 שכבות עלים, משפילים את שוליהם אל הרווח שבין התבנית לתפוחים.
- מעבירים לתנור שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות צלזיוס, ללא גריל. אופים עד שעלי הפילו מזהיבים.

הגשת העוגה:
מוציאים את התבנית מהתנור,הופכים אותה על פיה.מרעידים קלות את התבנית ומרימים אותה,מסירים בזהירות את הפרגמנט, התפוחים שהיו בתחתית העוגה, ניצבים עכשיו בראשה.



חזור לעוגות