שאלות ותשובות על דבש 

• הדבש בצנצנת איבד את צלילותו / התגבש/ "הפך לסוכר", האם הוא מקולקל?  

  תהליך ההתגבשות של הדבש הוא תהליך טבעי לחלוטין ואינו מעיד על קלקול. דבש אמיתי נוטה להתגבש, מה שמעיד על איכותו הגבוהה. את ההתגבשות ניתן לפתור בקלות על ידי טבילת הצנצנת/ בקבוק בכלי עם מים חמים (לא רותחים).

   

• האם הדבש עובר חימום במהלך הייצור?  

  דבש הינו מוצר טבעי המיוצר בכוורת הדבורים. תפקידנו הוא להביא אליכם דבש טבעי וטהור בדיוק כמו בטבע. הדבש אינו עובר כל תהליך של חימום ישיר או תהליך אחר הפוגע באיכותו.

   

  אנו ביד מרדכי מייצרים את הדבש תחת התקנים המחמירים ביותר בישראל – כלומר, עפ"י תקן הדבש הישראלי (כולל תו התקן של מכון התקנים) ובתאם לנוהלי משרד הבריאות ה- GMP (ייצור תחת תנאים הולמים). 

   

  כמו כן מנוהל המפעל בהתאם לנוהלי ISO 9002. עפ"י כל אלו אנו מחויבים לשמור ולבקר באופן הקפדני ביותר שהדבש לא יחומם מעל המותר.

   

• על מה מעיד צבעו של הדבש/ הדבש מאוד כהה/ בהיר וכו'
  הדבש הוא מוצר טבעי לחלוטין, וככזה הוא מושפע מגורמים שונים. בראש ובראשונה משתנה גוון הדבש בהתאם לעונות השנה ולמקורו – דבש טהור מפרחי הדרים למשל, הוא בהיר, ודבש טהור מפרחי אבוקדו, כהה. גוון הדבש אינו מעיד על איכותו, אלא על מקור הצוף ממנו נוצר. 
   
• האם דבש יכול להתקלקל?
  דבש אינו מתקלקל. כאשר הוא נשמר בכלי אטום ובמקום מוצל, איכותו נשמרת לאורך שנים רבות. בחפירות ארכיאולוגיות בפירמידות שבמצריים נמצא דבש שטמנו שם הפרעונים והוא היה עדיין ראוי למאכל.
  עם זאת צריך לציין שבתנאי אחסנה לא תקינים, עשוי הדבש לספוח לחות מהאוויר ולהתקלקל. 
   
• מדוע יש קצף על הדבש?
  זהו אויר שנלכד בתוך הדבש בתהליכי הייצור והמזיגה. בשל צמיגותו של הדבש עולה האוויר מעלה באיטיות ומשך הזמן נוצר הקצף. 
   
• מאיזה גיל מותר לתת לילדים דבש?
  מומלץ לא להאכיל ילדים בני פחות משנה בדבש. נבג חיידק הבוטולינוס נמצא באויר, במים, באדמה, בדגים, בביצים וגם בדבש. חשיפת קיבתו של התינוק לחיידק זה עלולה לפגוע בו. לכן, למשל, מומלץ להרתיח מים המיועדים לתינוקות בני פחות משנה. 
   
• מהו תקן GMP ?
  תקן GMP הינו תקן איכות מחמיר הניתן לחברות אשר הוכיחו עמידה בתנאי יצור נאותים. התקן מנוהל על ידי ה-FDA, הרשות האמריקאית למזון ותרופות, ונחשב למחמירים שבתקני האיכות בתעשיית המזון. מכוורת יד מרדכי מוסמכת לתקן GMP כמו גם לתקן HACCP היוקרתי ותקני איכות נוספים כגון ISO, תו תקן של מכון התקנים ועוד.