שמן זית ובריאות  שמן זית ידוע לא רק כטבעי וטעים שבין השמנים אלא גם כבעל סגולות בריאותיות של ממש. מינהל המזון האמריקאי (FDA) אישר זה מכבר סימון של שמן זית כמועיל בהפחתת הסיכון למחלות לב בצריכה של 2 כפות שמן זית ליום (עוד על המלצת ה-FDA).      סגולות בריאותיות נוספות המיוחסות לשמן זית    שמן זית עשיר בנוגדי חמצון טבעיים - ניתן למצוא בשמן הזית 4 סוגים שונים של טוקופרולים, ביניהם גם ויטמין E. בכף אחת של שמן זית כתית מעולה יש כמות של כ 1.6 מ"ג של ויטמין E. ויטמין זה נמצא כבעל פעילות אנטיאוקסידנטית גבוהה והוא בעל שני תפקידים חשובים:  עיכוב החמצון של שמן הזית.  עיכוב תהליכי חמצון בגוף (לדוגמא – חמצון כולסטרול).      שמן זית עשיר בפוליפנולים – מעכבי חמצון הנמצאים גם ביין אדום ובתה.     סגולות בריאותיות נוספות מיוחסות לצריכה קבועה של שמן זית, כפי שעולה במספר גדול של מחקרים המבוצעים במכוני מחקר ברחבי העולם.    בין הסגולות מפורסמות שליטה על רמת הסוכרים בדם, השפעה חיובית על לחץ הדם וירידה ברמת כולסטרול LDL (הכולסטרול הרע), ואף הקטנת הסיכון לאלצהיימר כחלק מדיאטה ים תיכונית מאוזנת.