טְעִינָה

פאי מרנג לימון

  • 40דק'
  • מורכבות: קל
פאי מרנג לימון
מתכון

מצרכים

  • חומרים לבצק:
  • 1 כוס קמח
  • 120 גר' חמאה ללא מלח
  • 4 כפיות אבקת סוכר
  • חומרים למילוי ולמרנג:
  • 3/4-1 כוס סוכר לבן
  • 2 כפיות קמח רגיל
  • 3 כפיות עמילן תירס
  • 1/4 מלח מלח
  • 1 1/2 מים מים
  • 8 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
  • 2 כפיות חמאה
  • 4 יח' חלמוני ביצה טרופים
  • 4 יח' חלבוני ביצה
  • 6 כפיות סוכר לבן (למרנג)

הוראות הכנה לבצק

  • המיסו את החמאה בסיר קטן או במיקרוגל

  • . ערבבו את הקמח, החמאה המומסת ו-4 כפיות אבקת סוכר בקערה עד לקבלת בצק רך.

  • השתמשו בתבנית עגולה מאלומיניום והדביקו אל הבסיס והדפנות שלה את הבצק. דקרו את הבצק מספר פעמים עם מזלג.

  • אפו את הבצק לבד למשך כ- 15 דקות בתנור ב-190 מעלות או שעד מוכן ונהיה זהוב (זהירות לא לשרוף). אפשר גם להשתמש בבצק מוכן מראש.

הוראות הכנה למילוי

  • בסיר בינוני, ערבבו יחד 1 כוס סוכר לבן, קמח, עמילן תירס ומלח.

  • הוסיפו את המים ואת מיץ הלימון ובשלו על חום בינוני-גבוה תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.

  • הוסיפו את החמאה. המשיכו לערבב.

  • הפרידו ארבעה ביצים והניחו את חלמוני הביצה בקערה קטנה וטרפו אותם.

  • מזגו אליהם בהדרגתיות 1/2 כוס בערך מהתערובת שהכנתם בסיר וטרפו.

  • טרפו את תערובת החלמונים בחזרה אל תוך הסיר. הביאו לרתיחה והמשיכו לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לקבלת מרקם סמיך. .

  • שפכו את המילוי אל תוך התבנית המרופדת בבצק

הוראות הכנה למרנג

  • בקערת מתכת, הקציפו את החלבונים.

  • הוסיפו 6 כפיות סוכר בהדרגה והמשיכו להקציף עד לקבלת מרקמים של שפיצים.

  • מרחו את המרנג על הפאי עד לאיטום הבצק.

  • אפו בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות או עד שהמרנג מזהיב. קררו למשך שעה והכניסו למקרר למספר שעות נוספות. הגישו קררררר

אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות