חלה בשילוב סירופ מייפל ממולאת בתרד וגבינות

מצרכים

בקערת המיקסר שמים את כל המרכיבים פרט למים. מחברים את מוט הלישה ומתחילים לערבל במהירות איטית. מוסיפים את המים באיטיות – תתחילו ב250 מ"ל ורק אם הבצק לא מספיק רטוב תוסיפו עוד.
מערבלים 12 דקות על מהירות נמוכה-בינונית עד שהבצק גמיש. אם השתמשתם בקמח לבן וכוסמין ביחד, זמן הלישה מתקצר ל-9 דקות.
מכסים במגבת ומתפיחים כ40-60 דקות במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו
מחלקים ל-3 כדורים ליצירת חלה אחת גדולה, או ל-6 כדורים ליצירת שתי חלות קטנות

שוטפים היטב את התרד ונפטרים מהגבעולים הגסים.
שמים את כל התרד בסיר גדול מעל להבה גבוהה ומערבבים כ-3 דקות עד שהתרד מתרכך ומתחיל לאבד מנפחו. מצננים מעט וסוחטים היטב את התרד בעזרת הידיים. נפטרים מהנוזלים.
קוצצים את התרד ומעבירים לקערה. מוסיפים את הגבינות והמלח ומערבבים.

יוצרים מכל עיגול גליל באורך כ-40 ס"מ. מרדדים את הגליל למלבן. הבצק נוח לעבודה ואין צורך לשמן את המשטח או לבזוק קמח. בעזרת כפית עורמים מילוי לאורך המלבן. מקפלים את שולי הגליל כך שיווצר גליל ממולא. מהדקים בעזרת אצבעות הידיים את החיבור בין קצוות הגליל.
יוצרים צורת צמה ומעבירים את החלה לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מכסים במגבת ונותנים לחלה לתפוח עוד 20-30 דקות
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
מושחים את החלה בביצים או בחלב. שימו לב – המריחה בחלב חסכונית יותר, אך מריחה בביצה תעניק לחלה צבע כהה יותר. בוזקים שומשום.
מכניסים את החלה לתנור ומורידים מיד את הטמפרטורה ל190 מעלות. אופים 10 דקות. מורידים את החום ל180 ואופים 10-15 דקות נוספות. איך יודעים שהחלה מוכנה? היא צריכה להיות זהובה, ובמגע היא לא "נלחצת" פנימה גם בחיבורי הצמות של החלה. התחתית צריכה להיות זהובה גם כן.