מטבל סקורדליה בטעם עמוק ומשכר
- מאת: השפית נעמה רן | צילום: נמרוד סונדרס | באדיבות פודי
- 55דק'
- מורכבות: קל
מתכון
מצרכים
- 1 תפוח אדמה קלוף חתוך לקוביות
- 8 שיני שום קלופות חצויות + 1 שן שום כתושה
- 100 גרם שקדים קלופים לבנים
- 3 כפות חומץ
- מלח
- פלפל
- 1/2 כוס שמן זית קלאסי יד מרדכי
- להגשה:
- שמן זית קלאסי יד מרדכי
- בצל סגול קצוץ
- פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה
-
שמים את תפוח האדמה ושיני השום החצויות בסיר, מוסיפים מים רותחים עד כיסוי ומבשלים על להבה גבוהה 20-30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. מסננים ושומרים את המים.
-
שמים את תפוחי האדמה והשום המבושלים, השום הכתוש, שקדים, חומץ, מלח, פלפל ו 1/4 כוס מנוזלי הבישול וטוחנים במעבד מזון.
-
מוסיפים בזילוף את השמן תוך כדי עבודת המעבד, עד קבלת מרקם של חומוס.
-
מגישים כמטבל, ממרח לכריכים, לצד בשר או דגים, כמצע לירקות צלויים בשר או דגים.