טְעִינָה

טארט בצלים וגבינת עיזים

  • מאת: השפית נעמה רן | צילום: נמרוד סונדרס | באדיבות פודי.
  • 60דק'
  • מורכבות: בינוני
טארט בצלים וגבינת עיזים
מתכון

מצרכים

  • לבצק:
  • 1 חבילה (600 גרם) בצק עלים מרודד, מומלץ על בסיס חמאה
  • מצונן או מופשר לפי הוראות היצרן.
  • 200 גרם גבינת עיזים חצי רכה פרוסה או פטה צאן מפוררת.
  • 1 כפית עלי תימין או אורגנו, טרי או יבש
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • לבצלים מקורמלים:
  • 2 כפות שמן זית קלאסי יד מרדכי
  • 3 בצלים קלופים, חצויים ופרוסים דק
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל
  • 2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
  • 2 כפות דבש טהור יד מרדכי
  • להברשה:
  • ביצה טרופה עם 1 כף מים
  • להגשה:
  • שמן זית קלאסי יד מרדכי
  • 1 כוס עלי בייבי או ארוגולה

אופן הכנה

  • מקרמלים את הבצלים: מחממים שמן במחבת גדולה ועמוקה, מוסיפים את הבצלים ומטגנים על להבה בינונית כ 15 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שהבצלים מתרככים. מגבירים להבה, מוסיפים מלח, פלפל וחומץ בלסמי ומטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות עד שהנוזלים מתאדים. מנמיכים ללהבה בינונית, מוסיפים דבש ומטגנים תוך כדי ערבוב מידי פעם כ 10-15 דקות נוספות עד שהבצל שחום ורך והנוזלים התאדו. מצננים מעט (עד שהוא חמים אך לא רותח).

  • מרכיבים: מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. חוצים את יריעת הבצק ומניחים את שני החצאים בתבנית על נייר האפייה (אם צריך מפרידים ל-2 תבניות). בעזרת סכין חדה חורצים (לא עד הסוף. עד אמצע עובי הבצק) מלבן פנימי במרחק 2 ס"מ משולי הבצק. מניחים את הבצלים המקורמלים על הריבוע הפנימי של הבצק, עליהם מניחים עיגולי גבינה (או מפזרים), תימין ופלפל שחור. מברישים בביצה את שולי הבצק.

  • אופים ומגישים: אופים כ 25-30 דקות על ששולי הבצק ותחתיתו משחימים. מפזרים עלי בייבי או ארוגולה מגישים.

מנות

  • 2 טארטים / 8 מנות

אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות