טְעִינָה

קרפצ'יו סלק בתיבול דבש ובלסמי

  • מאת: שף יניב גור אריה | צילום: שאטרסטוק
  • 60דק'
  • מורכבות: קל
קרפצ'יו סלק בתיבול דבש ובלסמי
מתכון

מצרכים

  • 1/4 כוס חומץ בלסמי יד מרדכי
  • 2 כפות דבש טהור יד מרדכי
  • חבילת סלק אדום מבושל
  • תרסיס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
  • 2 כפות אגוזי לוז או פקאן קלויים וקצוצים
  • 1 כף עלי נענע קצוצים
  • מעט גבינת עזים

הכנת סירופ דבש-בלסמי

מוסיפים לסיר קטן חומץ בלסמי ודבש ומבשלים על להבה בינונית במשך כ – 20 דקות, עד לקבלת סירופ דבש-בלסמי סמיך (מתקבלת כמות גדולה, ניתן לשמור במקרר לזמן ממושך לשימושים נוספים)

הכנת קרפצ'יו סלק

  • פורסים סלק דק ככל הניתן במכונת פריסה ידנית (מנדולינה) או בסכין חדה. מסדרים פרוסות קרפצ'יו סלק על צלחת הגשה ומתבלים במלח מרססים מעל שמן זית בנדיבות עד לקבלת ציפוי מלא

  • מטפטפים מעל פרוסות הקרפצ'יו סירופ דבש-בלסמי. מפזרים מעל נענע, אגוזים קצוצים וגבינת עזים מפוררת ומגישים

אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות