קוביות דג צלויות על שיפוד ומטבל סלק צלוי עם חרדל
- מאת: שף ברק יחזקאלי
- 20דק'
- מורכבות: בינוני
מתכון
מצרכים
- 400 גרם פילה דג (ללא העור) חתוך לקוביות על שיפודים
- כוס עלי פטרוזליה
- שן שום קלופה
- גרידה מקליפה של לימון אחד
- שמן זית כתית מעולה יד מרדכי, מלח ופלפל שחור גרוס לתיבול הדגים
- למטבל:
- סלק בינוני קלוף ומבושל
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- קורט סוכר
הוראות הכנה
-
מניחים על הקרש יחד את הפטרוזליה, שן השום וגרידת הלימון. קוצצים הכל יחד דק דק
-
מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים 2 כפות שמן זית ומלח ופלפל לפי הטעם
-
טובלים את שיפודי הדג בתערובת לציפוי מלא וצולים במחבת חמה עם מעט שמן זית
-
למטבל: מכניסים את כל חומרי הגלם למעבד מזון ומעבדים למחית חלקה ומעבירים לצנצנת.
הצעת הגשה
- על צלחת לבנה עגולה, מורחים פס ממטבל הסלק בעזרת מברשת קטנה, מניחים את שיפודי הדג ומגישים. בתאבון!