קפרזה סלקים ושמן זית
- מאת: שף ברק יחזקאלי
- 60דק'
- מורכבות: בינוני
מצרכים
- סלקים
- גבינת מוצרלה רכה/רטובה
- חבילה עלי בזיליקום
- שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
- חומץ בלסמי ממודנה יד מרדכי
הוראות הכנה
-
עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים בתנור ב-180 מעלות עד ריכוך, בערך כ-45 דקות
-
מסירים את נייר הכסף וקולפים את הסלקים
-
פורסים את הסלקים לעיגולים דקים
-
פורסים את גבינת המוצרלה לעיגולים
-
מפרידים עלי בזיליקום
-
מסדרים בשכבות – סלק, מוצרלה, בזיליקום, ממליחים ומזליפים שמן זית, וחוזר חלילה
-
בקלחת קטנה מביאים לרתיחה את רוטב הבלסמי, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים עד שנשארת ¼ מהכמות. מקררים
-
מטפטפים מהבלסמי הסמיך והמתקתק על מנת הקפרזה
-
אפשר לקשט במעט בזיליקום קצוץ מלמעלה