קרפצ'יו פלפל שושקה ובלסמי מתוק
- מאת: שף ברק יחזקאלי
- 15דק'
- מורכבות: קל
מצרכים
- 1 פלפל שושקה אדום
- עלי ארוגולה
- חומץ בלסמי ממודנה יד מרדכי
- 1 לימון\ 4 כפות מיץ לימון 100% טבעי יד מרדכי
- מלח גס
- שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
הוראות הכנה
-
צולים פלפל שושקה אדום על אש חיה (מומלץ לעבוד עם מלקחיים) עד שהקליפה משחירה
-
קולפים, חוצים לאורכו ומסירים את הגרעינים, פורסים על צלחת כשחלקו החיצוני כלפי מעלה
-
מניחים במרכז ערמה קטנה של עלי ארוגולה ומטפטפים עליהם מעט לימון
-
בקלחת קטנה מביאים לרתיחה את רוטב הבלסמי, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים עד שנשארת ¼ מהכמות. מקררים ומעבירים לסקוויזר (בקבוק לחיץ)
-
מתבלים בשמן זית לפי הטעם, מלח גס והזלפה של הבלסמי הסמיך