אח, איזה קניידלך!

לקניידלך יש מעריצים שרופים, יש שסולדים מהם אבל מה שבטוח – אף שולחן חג לא שלם בלעדיהם. לכבוד ליל הסדר, הגינו עבורכם 5 רעיונות שישדרגו את הכופתאות שלכם ויהפכו ללהיט בוואטסאפ המשפחתי

יש לא מעט אנשים שליל הסדר הוא רק תירוץ בשבילם לאכול קניידלך: כופתאות קמח מצה. השנה, תוכלו להפתיע את האורחים שלכם לחג ולהוסיף לכופתאות הטעימות והמוכרות תוספות וטעמים חדשים. כך תשלבו בין מסורת לקדמה, ותצרו חוויה מרגשת טעמים ומפתיעה שידברו עליה עוד שנים בוואטסאפ המשפחתי!

קניידלך ג'ינג'ר ושקדים

רכיבים:

• 1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
• 1/4 כוס שקדים קצוצים וקלופים, קלויים
• 1/4 1 כפיות מלח
• 1 כפית סוכר
• 14 כפית פלפל שחור טחון
• 4 ביצים
• 1 כוס קמח מצה
• ג'ינג'ר מקולף טרי, בערך 5-7 ס"מ

הוראות הכנה:

ערבבו שקדים, מלח, סוכר, ג'ינ'גר ופלפל במערבל מזון עד שהשקדים קצוצים דק. הוסיפו שמן זית וערבבו.

טרפו פנימה את הביצים ואת קמח המצה, כסו וקררו למשך שעתיים (אפשר גם ללילה).

הרתיחו סיר גדול של מים רותחים; הוסיפו לו ג'ינג'ר טרי.

הרטיבו את הידיים וצרו בערך 15-20 כדורי קניידלך ובעדינות הניחו אותם במים הרותחים.

כסו את הסיר והורידו את האש לאש בינונית. בשלו למשך 30 דקות.

באמצעות כף, הוציאו את הקניידלך מהסיר.

*אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר

קניידלך שום, גזר וסלרי

רכיבים:

• 6 שיני שום קלופות
• 1 כפית שמן זית יד מרדכי
• 4 ביצים
• 4 כפיות חמאה לא מומלחת (לגרסת פרווה ניתן להשתמש במרגרינה)
• 1-2 גזרים קצוצים דק
• 1/2 גבעול סלרי, קצוץ דק
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כוס קמח מצה

הוראות הכנה:

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות

ערבבו את השום עם השמן זית וצלו בתנור עד שהוא רך וחום, בערך למשך 25 דקות.

הכניסו למערב מזון את השום עם הביצים, גזר, סלרי, חמאה, 1/2 כפית מלח ופלפל עד לקבלת מרקם פירה.

שפכו את התערובת לקערה וערבבו פנימה את הקמח מצה ושלוש כפיות מים.

כסו וקררו למשך שעתיים (אפשר גם לילה), הרתיחו סיר עם מים רותחים ומלח.

הרטיבו את הידיים וצרו בערך 15-20 כדורי קניידלך ובעדינות הניחו אותם במים הרותחים.

כסו את הסיר והורידו את האש לאש בינונית.

בשלו למשך 30 דקות.

באמצעות כף, הוציאו את הקניידלך מהסיר.

*אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר

קניידלך בתוספת פטריות ועשבי תיבול

רכיבים:

• 120 גרם פטריות שמפיניון
• 1/4כוס שמן זית יד מרדכי ועוד 2 כפות
• 1/4 כוס מים
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 4 ביצים גדולות
• 1 כוס קמח מצה
• 1/4 כוס פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצה לקישוט
• 1 כפית מלח
• 14 כפית אבקת אפיה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/8 כפית אגוז מוסקט
• 1/8 כפית ג'ינג'ר טחון

הוראות הכנה:

טחנו את הפטריות במערבל מזון עד שהן קצוצות דק.

חממו 2 כפיות שמן זית על מחבת בינונית באש בינונית.

הוסיפו את הפטריות וטגנו, תוך כדי ערבוב, עד להשחמתן (בערך 5-7 דקות).

הוסיפו שום ובשלו למשך 1 דקה. העבירו לקערה וקררו למשך 10 דקות.

ערבבו את ארבעת הביצים אל תוך הפטריות.

הוסיפו 1/4 כוס מים וערבבו עם 1/4 כוס שמן זית.

הוסיפו קמח מצה, פטרוזיליה או כוסברה, מלח, אבקת אפייה, פלפל, אגוז מוסקט וג'ינג'ר. ערבבו עד לקבלת מרקם אחיד.

כסו וקררו למשך שעתיים (אפשר גם לילה), הרתיחו סיר עם מים רותחים ומלח.

הרטיבו את הידיים וצרו בערך 15-20 כדורי קניידלך ובעדינות הניחו אותם במים הרותחים.

כסו את הסיר והורידו את האש לאש בינונית.

בשלו למשך 30 דקות.

באמצעות כף, הוציאו את הקניידלך מהסיר.

*אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר

קניידלך תרד

רכיבים:

• 2 ביצים גדולות + חלבון בלבד של ביצה אחת
• 2 כפיות שמן זית יד מרדכי
• 85 גרם עלי בייבי תרד טריים
• 1 כוס קמח מצה

הוראות הכנה:

טרפו את הביצים ושמן הזית בקערה בינונית

טחנו את התרד במערבל מזון עד לקבלת מרקם טחון

סחטו את המים מהתרד החוצה

הוסיפו את הפירה תרד אל תערובת הביצים. ערבבו לשילוב

הוסיפו את הקמח מצה באמצעות מזלג, מבלי לערבב הרבה

כסו וקררו למשך שעתיים במקרר (אפשר גם לילה), הרתיחו סיר עם מים רותחים ומלח .

הרטיבו את הידיים וצרו בערך 15-20 כדורי קניידלך ובעדינות הניחו אותם במים הרותחים.

כסו את הסיר והורידו את האש לאש בינונית.

בשלו למשך 30 דקות.

באמצעות כף, הוציאו את הקניידלך מהסיר.

*אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר

קניידלך לטבעוניים

רכיבים:

• 3/4 כוס טופו במרקם רך (אם יש בנמצא, עדיף טופו מסוג silken tofu)
• 4 כפיות שמן זית יד מרדכי
• 1 כפית מלח
• 3/4 כוס מים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/8 כפית כמון
• 1 כוס קמח מצה
• 2 כפות קמח תפוח אדמה

בקערה בינונית, ערבבו את הטופו ואת שמן הזית עד לקבלת מרקם חלק. הניחו בצד. טחנו במערבל מזון למשך 1 דקה

ערבבו את יתר המרכיבים בקערה

הוסיפו את תערובת הטופו וטחנו במערבל מזון למשך 3 דקות נוספות

כסו וקררו למשך שעתיים במקרר (אפשר גם לילה), הרתיחו סיר עם מים רותחים ומלח.

הרטיבו את הידיים וצרו בערך 15-20 כדורי קניידלך ובעדינות הניחו אותם במים הרותחים.

כסו את הסיר והורידו את האש לאש בינונית.

בשלו למשך 30 דקות.

באמצעות כף, הוציאו את הקניידלך מהסיר.

*אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר