לא רק על טוסט: לבשל עם קונפיטורות – חלק ב'

צלעות כבש, פנקוטה, בסלט או בשייק – ממשיכים במסע אחרי קונפיטורות במטבח

המסע המתוק שלנו אחרי הקונפיטורה במטבח התחיל בחודש שעבר. אנחנו ממשיכים עם 5 רעיונות חדשים שישדרגו לכם את חוויית הבישול.

צלעות כבש בקונפיטורת שזיף

רכיבים ל-4 מנות:

• 1 כפית סוכר חום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת מרק בצל
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/4 כפית תערובת תבלינים (כמון, עריסה, כורכום וכד')
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף שמן זית
• 8 צלעות כבש קצוצות
• 1/3 כוס קונפיטורת שזיף

הוראות הכנה

ערבבו בקערה קטנה, סוכר חום, מלח, אבקת מרק בצל, צ'ילי גרוס, פפריקה, אורגנו, ג'ינג'ר, תערובת תבלינים ופלפל שחור. פזרו ומרחו על שני הצדדים של כל צלע.

חממו מחבת גריל על חום בינוני-גבוה. צפו את המחבת בשמן זית.

צלו כל צלע למשך 3.5 דקות על כל צד. מרחו על כל צלע בערך כפית קונפיטורה ובשלו למשך דקה אחת נוספת. הסירו מהאש ומרחו את מה שנשאר מהקונפיטורה על הצלעות.

מומלץ להגיש מיד!

פנקוטה עם קונפיטורת תות וניל

רכיבים ל-8 מנות 

• 1/4 כוס מים קרים
• 1/4 1 כפיות אבקת ג'לטין לאפיה
• 1/4 1 כוסות שמנת מתוקה
• 1/3 כוס סוכר
• 1/4 כפית מלח
• מקל וניל חתוך לאורכו
• 1/4 1 כוסות חלב
• 1 כוס קרם פרש או שמנת חמוצה
• 1 צנצנת קונפיטורה תות וניל

הוראות הכנה

שפכו 1/4 כוס מים קרים לקערה קטנה והוסיפו אליה את אבקת הג'לטין; תנו לתערובת לעמוד במשך 10 דקות בערך, עד שהיא מתרככת.
שפכו שמנת, סוכר ומלח למחבת קטנה והוסיפו אליה את מקל הווניל. הביאו לרתיחה. הוסיפו  את תערובת הג'לטין שהתרככה וערבבו עד שהיא מתמזגת. הסירו את התערובת מהאש ותנו לה להתקרר. הוציאו את מקל הווניל ממנה.
הוסיפו לתערובת את החלב, טרפו, ולאחר מכן הוסיפו אליה את הקרם פרש. חלקו את התערובת ל 6-8 צנצנות וקררו אותן למשך שעתיים לפחות.
לכל צנצנת הוסיפו קונפיטורה כציפוי (בערך 2 כפות לכל אחת).
*אפשר לשדרג עם כפית סירופ מייפל טבעי של יד מרדכי מעל.

כרעי עוף במרינדה חריפה-מתוקה

רכיבים ל-4-6 מנות

• 1/2 כוס רוטב צ'ילי שום מתוק
• 1/2 כוס חומץ אורז
• 1/4 כוס מירין (יין אורז יפני מתוק, ניתן להשיג בסופר ובחנויות אסיאתיות)
• 1/4 כוס קונפיטורת משמש או שזיף
• 12 כרעי עוף (פולקעס)
• 3 כפיות מלח
• 1 כוס קמח אורז
• 1 כפית קורנפלור

הוראות הכנה

*את המתכון ניתן גם להכין מראש (הרוטב יכול לחכות במקרר עד שבוע והכרעיים עם הציפוי עד יום אחד).
הרתיחו במחבת את רוטב הצ'ילי שום, מירין, חומץ אורז והקונפיטורה על אש גבוהה.
הקטינו את האש לבינונית; צמצמו במשך עשר דקות עד שהתערובת סמיכה והיא לא יותר מ-3/4 כוס, התאימו את עוצמת האש אם צריך.  כסו.
הניחו את הכרעיים בקערה גדולה ותבלו בנדיבות עם מלח. כסו וקררו במקרר למשך שעה אחת.
חממו מראש את התנור ל-230 מעלות. טרפו יחד את קמח האורז והקורנפלור בקערה בינונית.
השתמשו במשטח צלייה מסורג. אם הכרעיים לחים, יבשו אותם היטב באמצעות מגבת נייר. טבלו אותם בתערובת קמח האורז, נערו היטב וסדרו אותם על גבי המשטח.
צלו את הכרעיים למשך 50-60 דקות בערך בתנור, תוך שאתם הופכים אותם מדי פעם, ועד שהעור חום ופריך.
הכניסו את הכרעיים הצלויות לקערה, מזגו את הרוטב וצפו את הכרעיים היטב ברוטב. החזירו את הכרעיים לתנור וצלו אותם במשך 8-9 דקות עד שהעור פריך והרוטב מתחיל להשחים.
הברישו את הכרעיים ברוטב שנותר בקערה והגישו עם שארית הרוטב בצד.

שייק תות-וניל או תות-קקאו, בננה וחמאת בוטנים

רכיבים ל-2 שייקים קטנים או אחד ענק

• 1 בננה בינונית
• 1/2 כוס חלב שקדים לא ממותק (או כל חלב אחר לבחירתכם)
• 2 כפיות גדושות חמאת בוטנים
• 1/3 כוס קונפיטורת תות קקאו/תות וניל לפי הטעם
• 1/2 כוס קוביות קרח

הוראות הכנה

חתכו את הבננה לעיגולים/ קוביות.
שימו את הבננות החתוכות, החלב והקרח בבלנדר ורסקו אותם עד לקבלת מרקם חלק.
שפכו לכוס והוסיפו ריבה וחמאת בוטנים לקישוט אם תרצו.
*אם חמאת הבוטנים מוצקה מדי, חממו אותה במיקרו למשך 30 שניות ואז טפטפו ממנה קצת לתוך השייק.
*אם מרקם השייק סמיך מדי, תמיד ניתן להוסיף קרח וחלב שקדים.

רוטב ויניגרט פירותי לסלט מרענ

רכיבים ל-4 מנות סלט: 

• 500 גרם חבילת עלים ירוקים
• 3 תפוחי עץ/אגסים חתוכים לרצועות דקות
• 500 גרם גבינת פטה או גבינה קשה אחרת
• כל ירק נוסף שתרצו

רכיבים לרוטב

• 1/4 צנצנת קונפיטורה תפוז מנדרינה, משמש או תות שדה
• 1/2 כוס שמן זית יד מרדכי
• 1/6 כוס חומץ בלסמי יד מרדכי
• כף חרדל ללא תוספת חומרים משמרים
• קורט מלח פלפל

הוראות הכנה

לסלט: חתכו את האגסים/תפוחים לרצועות ואת הגבינה לקוביות וערבבו יחד עם העלים בקערה.
לרוטב: ויניגרט זה הרוטב הכי קל להכנה – פשוט שמרו על יחס של 1 ל-3 בין החומץ לשמן זית, הוסיפו קונפיטורה בכמות שבין כמות השמן לבין כמות החומץ ואת יתר הרכיבים ושקשקו הכול יחד בתוך צנצנת קונפיטורה ריקה לרוטב משגע.

הרוטב הולך טוב גם עם כל סלט אחר לבחירתכם.

אהבתם את המתכונים? הקליקו לעוד רעיונות לבישול עם קונפיטורות