אבטיח? לא מה שחשבתם

את האבטיח, הפרי הטעים והמזוהה ביותר עם הקיץ הישראלי כך יעידו רבים, רובנו מכירים בצורת ההגשה הבסיסית שלו – חתוך לקוביות, ובמקסימום עם תוספת בולגרית. אולם אבטיח יכול להוות חומר גלם נהדר למגוון מתכוני קיץ נפלאים.

טעמו הטרופי והמרענן של האבטיח משתלב היטב עם טעמים מתוקים, חריפים, חמוצים ועוד. הוא יכול להיות חלק מקינוח סלט פירות מושלם, בסלט פתיחה, ואפילו בתבשיל ייחודי לצהריים.

אז הוסיפו קצת אבטיח לתזונה שלכם עם המתכונים המיוחדים הבאים שמשלבים את חומרי הגלם האיכותיים של יד מרדכי, היישר מן הטבע, ותראו איך התפריט שלכם מקבל בקלות טוויסט מעניין.

רכיבים ל4-6 מנות:

2 תפוחים בינוניים (ירוקים או אדומים)

1/2 אננס גדול, חתוך לקוביות

1 מלון בינוני חתוך לקוביות

1/2 אבטיח או 1 אבטיח קטן מגולען חתוך לקוביות

1/3 כוס צימוקים או חמוציות

3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי

1/2 1 כף מיץ לימון טבעי יד מרדכי

2  כפיות סירופ מייפל טהור יד מרדכי

1 כף נענע קצוצה לקישוט

הוראות הכנה:

ערבבו יחד בעדינות את כל הפירות בקערה גדולה. ערבבו בכוס או בצנצנת קטנה מיץ תפוזים, מיץ לימון וסירופ מייפל ומזגו על הסלט. ערבבו בעדינות והגישו לכל מנה עם מעט נענע קצוצה מעל.

רכיבים ל4-6 מנות:

1/4 אבטיח מגולען חתוך לקוביות

1/2 פלפל ירוק (מתוק)- חתוך לקוביות

1/2 פלפל כתום חתוך לקוביות

1/2 כוס בצל סגול קצוץ דק

15 עלי כוסברה קצוצים

1 פלפל חריף קצוץ דק

4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי

1 כפית כמון

מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

העבירו את כל הרכיבים לקערה וערבבו. תבלו לפי הטעם והגישו כמנת פתיחה או מנה צדדית לבשרים/ טורטיות ועוד.

רכיבים ל-4 מנות:

1/3 אבטיח חתוך לארבעה משולשים

2 כפיות שמן זית כתית מעולה  יד מרדכי

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפיות דבש טהור יד מרדכי

1 כוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים

120 גרם גבינת מוצרלה טרייה, חתוכה לקרעים

צרור עלי בזיליקום טריים

חומץ בלסמי יד מרדכי לזיגוג לפי הטעם

הוראות הכנה:

חממו מראש את הגריל לחום בינוני. הברישו את שני הצדדים של כל משולש אבטיח בשמן זית ותבלו במלח ופלפל. מרחו גם 1/2 כפית דבש על כל אבטיח והניחו את האבטיחים על גריל או מחבת צלייה למשך 2 דקות כל צד. הסירו מהאש והוסיפו עוד קצת דבש אם רוצים.

להרכבת הסלט- הניחו 2 משולשי אבטיח על כל צלחת, כסו אותה עם עגבניות, מוצרלה ועלי בזיליקום. הוסיפו מעט מלח-פלפל, זגגו בלסמי מעל והגישו!

רכיבים:

3-4 חתיכות חזה עוף ללא עצמות

4 כוסות אבטיח קצוץ לקוביות

4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי

3 כפיות דבש טהור יד מרדכי

1 שן שום קצוצה

6 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי

מלח- פלפל

2 כוסות פתיתים מחיטה מלאה

2 כוסות מלפפון קצוץ

2 כפיות חומץ בלסמי יד מרדכי

הוראות הכנה:

העבירו לבלנדר 2 כוסות אבטיח קצוץ, מיץ לימון, דבש, שום, 2 כפיות שמן זית, מעט מלח ופלפל. ערבלו עד לקבלת מרקם חלק. העבירו לשקית זיפ-לוק או קופסה קטנה עם מכסה והשרו את חזה העוף במרינדה שיצרתם לפחות למשך שעתיים במקרר.

הוציאו את העוף ושמרו את המרינדה. שפכו את המרינדה למחבת קטנה והרתיחו עד שהיא מצטמצמת מעט, בערך למשך 10-15 דקות.

בינתיים, בשלו את העוף כרצונכם (בתנור, על מחבת או בגריל), למשך 15-20 דקות בהתאם לשיטת הבישול שבחרתם. לפני סוף הבישול שפכו מעל את המרינדה המצומצמת. קררו מעט וחתכו את העוף לרצועות דקות.

בשלו את הפתיתים בהתאם להוראות היצרן. העבירו לקערה גדולה והוסיפו לה 1 כפית שמן זית. קררו מעט.

ערבבו את הפתיתים עם העוף ומלפפון בקערה. טפטפו את שמן הזית הנותר (2 כפיות) וחוץ בלסמי. ערבבו היטב והוסיפו תיבול לפי הטעם.

רכיבים ל-4 יחידות של 50 גרם:

2 כוסות של קוביות אבטיח

2 כפיות מיץ לימון טבעי יד מרדכי

2 כפיות דבש טהור יד מרדכי

6 עלי נענע קצוצים

הוראות הכנה:

ערבבו את כל הרכיבים יחד במערבל מזון.

מזגו את התערובת אל תבנית של ארטיקים והכניסו מקל.

הקפיאו עד ליצירת קרטיבים, הוציאו מההקפאה, הוציאו בזהירות מהתבנית (אפשר לשפוך מעט מים חמים על התבנית)

למתכונים מרעננים נוספים: