מי שטורח בערב שבת: סלטים קלילים ונהדרים לסופ"ש

אין כמו סלטים כדי להתפנק על כל הטעמים והצבעים  שנתן לנו הטבע. אז פנו לכם שעתיים בשישי, וסגרו כבר את כל הפינות עם סלטים לשבת רגועה

אין, אין, אין כמו לפתוח כל ארוחה בפלטת מאזטים: סלטים מבושלים מירקות ותבלינים מן הטבע בטעמים חריפים, חמוצים ומתוקים. את המאזטים אפשר לאכול כמנה ראשונה לארוחת שישי, או כארוחה בפני עצמה, ואנחנו אוהבים אותם מבוססים על חומרי גלם מהטבע, שלא עברו יותר מדי בישול או עיבוד – והם שומרים על צורתם ומרקמם, ומקבלים את הטוויסט מהתבלינים, שמן הזית או הרטבים שמוסיפים אליהם.

מה שעוד נפלא בסלטים מבושלים, הוא שאפשר להכין אותם בשישי בבוקר, או אפילו בחמישי, ואז לאחסן אותם במקרר ולהוציא אותם בשבת – יום שבו כולנו מעדיפים להתנהל בעצלתיים, לנוח ולהקדיש זמן לאהובים שלנו. אנחנו ממליצים להכין אותם בכמות גדולה לכל המשפחה, כדי שתוכלו ליהנות מאוכל בריא ועשיר לכל אורך סוף השבוע.

אז רוצו לשוק לקנות את הירקות הכי טריים שיש, והתכוננו ליהנות בצלחת מטעמים מרגשים, שלא דמיינתם שהטבע יכול להציע לכם.

סלט חצילים בזיגוג מייפל

רכיבים:

• 2 חצילים בינוניים חצויים לשניים
• 1/4 כוס טחינה גולמית
• 1/3 כוס מיץ לימון טבעי יד מרדכי
• כף שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
• 2 כפיות סירופ מייפל טהור יד מרדכי
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית פפריקה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

חממו מראש את התנור ל-200 מעלות.

נקבו את החצילים עם מזלג מספר פעמים ואפו אותם בתנור כשהקליפה שלהם כלפי מעלה למשך 35-40 דקות

לאחר שהחצילים התקררו מעט, הוציאו את הבשר שלהם מהקליפה ומעכו אותו יחד עם הטחינה, מיץ לימון, שמן זית, סירופ מייפל, שום, כמון, פפריקה ומלח. טעמו ותקנו טעמים.

הגישו בעיטור עלי פטרוזיליה.

סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל דיז'ון

רכיבים:

• 700 גרם תפו"א קטנים לבנים או אדומים, לא מקולפים
• 2 כפיות מלח
• 1/4 כוס בצל סגול קצוץ
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס שמיר קצוץ
• 2 כפיות צלפים

 לוויניגרט דיז'ון:

•  1/3 כוס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
•  2 כפיות חומץ יין לבן
•  2 כפות חרדל ד'יזון
•  1/2 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:

שטפו ויבשו את תפוחי האדמה. חתכו אותם לפרוסות דקות באמצעות מנדולינה או סכין חדה. שימו את תפוחי האדמה בסיר עם מים שמכסים אותם לגמרי.

הביאו לרתיחה, הוסיפו מלח והוסיפו לבשל על אש בינונית-נמוכה למשך 6 דקות בערך עד שתפוחי האדמה מתרככים.

בינתיים, הכניסו את רכיבי הוויניגרט אל קערה קטנה וערבבו היטב.

כאשר תפוחי האדמה מוכנים, הסירו אותם מהאש וסננו. הניחו אותם על נייר אפייה ומיד פזרו מעליהם את הוויניגרט. ערבבו ותנו להם לנוח ברוטב למשך 10 דקות עד שהטעמים יתחברו.

הוסיפו בצלים, ירוקים טריים וצלפים. ערבבו בעדינות. העבירו לקערת הגשה ואכלו בתאבון.

סלט סלק בויניגרט לימון וטימין

רכיבים:

•  4 סלקים גדולים
•  חופן עלי אורוגולה קצוצים
•  6 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
•  1/4 כוס מיץ לימון טבעי יד מרדכי
•  1 כפית עלי טימין קצוצים
•  מלח ופלפל
•  1/4 כוס צנוברים קלויים

הוראות הכנה:

חממו מראש את הגריל או התנור. קלפו את הסלקים, מירחו אותם ב-2 כפיות שמן זית ועטפו כל אחד מהם בנפרד בנייר כסף. הניחו על הגריל או בתנור ובשלו למשך שעה, או עד שהם רכים. הסירו מתוך נייר הכסף וקררו. חתכו לקוביות של 2 ס"מ.

בשביל הוויניגרט, ערבבו יחד 4 כפיות שמן זית, מיץ לימון ועלי טימין, ותבלו במלח פלפל.

הוסיפו לסלק את עלי האורוגולה וצנוברים וערבבו יחד עם הויניגרט.

סלט בורגול בוויניגרט דבש צ'ילי ובצל ירוק

רכיבים:

• 3/4 כוס בורגול דק
• 2 עגבניות תמר, חתוכות דק
• 1/2 בצל סגול קצוץ
• 1 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
•  1/2 כוס עלי נענע טריים קצוצים
•  4 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
• 1/4 כוס מיץ לימון טבעי יד מרדכי
• 2 כפיות דבש עם תמצית צ'ילי חריף טבעית יד מרדכי
• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• רימונים (בעונה)

הוראות הכנה:

הניחו את הבורגול בקערה גדולה. שפכו 3 כוסות מים רתוחים, כסו את הקערה בניילון נצמד, ותנו לבורגול לעמוד ולספוג את הנוזלים במשך 30 דקות לערך. סננו היטב.

החזירו את הבורגול לקערה והוסיפו בצל סגול, עגבניות, פטרוזיליה ונענע וערבבו היטב.

בבלנדר – ערבבו את שמן הזית, מיץ הלימון, דבש צי'לי ו-1/2 כוס בצל ירוק קצוץ (את הבצל הירוק הנותר העבירו לקערת הסלט). ערבלו עד לקבלת מרקם חלק. אם התערובת סמיכה מדי, ניתן להוסיף מספר כפיות מים קרים. תבלו במלח פלפל לפי הטעם.
העבירו את תערובת הסלט לקערת ערבוב, הוסיפו רימונים טפטפו מעל את הוויניגרט והגישו.

סלט שעועית ירוקה בצ'ילי דבש וסויה

רכיבים:

• 500 גרם שעועית ירוקה טרייה
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 שיני שום גדולות כתושות
• 2 כפיות דבש עם תמצית צ'ילי חריף טבעית יד מרדכי
• 2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
• שומשום שחור

הוראות הכנה:

אדו את השעועית במאדה מעל סיר עם מים רותחים למשך 3-4 דקות.

בקערה, הוסיפו את רוטב הסויה, השום, ודבש צ'ילי.

חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית. הוסיפו את השעועית הירוקה, והקפיצו למשך 3-5 דקות. מזגו אל המחבת את הרוטב והמשיכו לערבב מעל האש למשך 2 דקות או עד שהנוזל כמעט ומתאדה.

סלט פלפלים קלויים בשום, שקדים ודבש

רכיבים:

• תרסיס שמן זית יד מרדכי
• 8 פלפלים אדומים מתוקים
• 4 שיני שום קצוצות
• 30 גרם שקדים קלופים קצוצים
• 1/4 כוס דבש יד מרדכי
• 1/4 כוס חומץ
• מלח ופלפל
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

אופן ההכנה:

רססו מחבת בתרסיס שמן זית וחממו אותו.

הניחו את הפלפלים כשהצד של הקליפה שלהם כלפי מעלה וצלו אותם למשך 5-10 דקות, עד שהם נחרכים. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר. לאחר הקירור הסירו מהם את הקליפה.

את הפלפלים לחתיכות קטנות.

רססו את המחבת שוב בשמן זית והוסיפו שום.

טגנו למשך 3 דקות בערך והוסיפו את השקדים למשך דקה נוספת.

הוסיפו למחבת דבש וחומץ, ערבבו מעט, הכניסו את הפלפלים החתוכים ותבלו במלח ופלפל. הקפיצו קלות, העבירו לקערת הגשה ופזרו פטרוזיליה קצוצה.