במלוא הדרם: 5 מתכונים נהדרים עם פירות הדר

רכיבים ל 4-6 מנות:

הוראות הכנה:

מזגו לקערה 3 כפיות חומץ בלסמי ואת הבצל והשרו למשך 15 דקות. סננו את החומץ החוצה.

סדרו את פירות ההדר במסגרת יפה וצבעונית על צלחת גדולה וקשטו אותם בנענע, פיסטוקים והבצל הסגול שהושרה.

ערבבו בקערה נפרדת 2 כפיות חומץ, עלי אורוגולה, שמן זית, מלח ופלפל.

ערמו את הסלט במרכז הצלחת בה סידרתם יפה את הפירות, פזרו מעל את הריקוטה והגישו. 

רכיבים:

הוראות הכנה:

חממו את התנור ל-180 מעלות.

חתכו את הדלעת. חתכו כל חצי ל-6 פלחים והניחו אותם על נייר אפייה. טפטפו מעל 3 כפיות שמן זית, מלח ופלפל, ואפו עד שהיא מתרככת, בערך 40 דקות. הוציאו ותנו לדלעת להתקרר.

חממו שתי כפיות שמן זית בסיר גדול על אש גדולה. הוסיפו שום, בצל ודבש  צ'ילי וטגנו עד שהם מתרככים, בערך למשך 6 דקות.

גרדו את הדלעת מהקליפה שלה והוסיפו לתערובת.

מזגו פנימה את הציר והביאו לרתיחה.

הקטינו את האש ובשלו תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהמרק יצטמצם מעט, במשך 35-40 דקות.

טחנו את המרק באמצעות בלנדר או סטיק, עד שהוא חלק והחזירו אותו לבישול על אש קטנה מאד.

ערבבו פנימה את הקרם פרש/חלב קוקוס/ שמנת ואת קליפות ומיץ התפוז וחממו.

הסירו את הסיר מהאש, תבלו במעט מלח פלפל ומזגו לקעריות הגשה.

קשטו כל קערית בגרעיני דלעת, פרמז'ן ונגיעה של קרם פרש/שמנת/חלב קוקוס לקישוט.

רכיבים ל-4 מנות:

הוראות הכנה:

ערבבו ומרחו את העוף בשמן זית, רוזמרין, דבש צ'ילי, מיץ לימון, שום, חתיכות לימון ומלח פלפל בקערה. השרו למשך 1 שעה במקרר.

חממו את התנור ל-250 מעלות וסדרו את העוף בתבנית אפייה בינונית.

מזגו את המרינדה שנותרה מעל העוף וצלו בתנור למשך 30-40 דקות.

הפכו את העוף פעם אחת במהלך הצלייה.

הגישו עם תפוחי אדמה אפויים.

*אפשר לעשות את הסאוור עם כל אלכוהול לבחירתכם, אבל הוויסקי הולך טוב במיוחד בחורף.

רכיבים לקוקטייל אחד:

הוראות הכנה:

המיסו את המייפל על הכף בעדינות מעל האש.

הוסיפו את כל הרכיבים לשייקר מלא בקרח ושקשקו.

סננו ומזגו לתוך כוס לואו-בול (נמוכה) עם קרח. קשטו בפלח פרי הדר.