איך מנקים סלמון מעצמות?

וגם: כמה עובדות על הדג הפופולרי, איך בוחרים את הנתח המושלם ומתכון אחד קליל וכיפי

נתחיל בהיכרות: דג הסלמון, הנקרא גם אלתית, חיי באוקיינוסים האטלנטי והשקט, ובימות גדולות אחרות. הסלמון הפופולארי מכיל כמות גבוהה של חלבון ורמות נמוכות של שומן, ולכן נחשב אהוב ומזין עבור ספורטאים ואנשים שהתזונה הנכונה היא בדמם.

הדג נמכר כדג נא, כשימורים, ואף כדג מעושן, בכבישה או בחומץ. שימוש נפוץ בגרסתו הנאה היא במטבח היפני, כאחד המילויים לסושי או סשימי וכן לניגירי.

אז….

איך בוחרים את הנתח המושלם?

לא על פי הצבע. הדג יכול לבוא במגוון צבעים – מאדום בוהק ועד ורוד בהיר, אך אין הגוון מעיד על איכותו. דאגו להתייעץ עם המוכר ולבדוק שהנתח טרי – לא בעל ריח חריף מדי או חתכים מטרידים על הפילה.

איך מנקים את עצמות הסלמון?

בשלב הראשון, מעבירים את האצבע המורה לאורך פילה הסלמון, מלמעלה למטה. אתם תרגישו את העצמות במרחק של ס"מ אחת מהשנייה. בשלב השני, באמצעות פינצטה, תפסו את העצם ומשכו אותה החוצה בזווית קלה. אל תמשכו את העצם בזווית ישרה כלפי מעלה.

ועכשיו – לעבודה

אז איך מכינים את הדג עצמו? הניחו את הסלמון כשצד העור כלפי מטה, בין אם בתנור, בגריל או במחבת. הדליקו על חום גבוה או אש גבוהה. הטעות הנפוצה ביותר בהכנת דג הסלמון היא בישול יתר, לכן כשאתם מזהים שהעור הפך לפריך, הורידו את עוצמת החום או הנמיכו את האש. כשאתם מוציאים את הדג מהתבנית או המחבת הוא אמור להישאר בשלמותו ולא להתפרק לחתיכות.

הקליקו כאן למתכונים נוספים עם סלמון