טיפים מדהימים לבישול עם דבש

תפוח בדבש זה אחלה. אבל לדבש פוטנציאל אדיר במטבח, שפותח בפניכם אפשרויות רבות לגיוון הבישול לחג. אז אם אתם מתכוונים לבשל בחג הקרוב, הכתבה הזו היא חובה עבורכם

ראש השנה לפנינו, סיבה מצוינת להתענג על המאכל האהוב עלינו ועל המוצר הטעים שנתן לנו הטבע – דבש כמובן. לדבש סגולות רבות, מחוץ למטבח ובתוכו, ולכן יש לו הרבה מה להציע מעבר לסייד-קיק של התפוח, בתפוח בדבש המסורתי.

אז איך כדאי להשתמש בו במטבח? הנה כמה טיפים של דבש.

רטוב ומתוק

לדבש יש יכולת להעניק למאכלים לחות, צבע ומרקם. על כן, אם אתם חוששים שהעוגה שלכם תצא קצת יבשה, החליפו את הסוכר בדבש ותקבלו עוגה עשירה בטעם ובמרקם.

הנמיכו את חום התנור

כשאתם אופים עם דבש, קחו טווח ביטחון והורידו את הטמפרטורות בתנור ב-15 מעלות בערך, כדי למנוע מהמאכל להישרף, שכן דבש משחים מהר יותר מסוכר.

מאזן טעמים

הדבש המתוק הולך מדהים עם טעמים חמוצים, חריפים ומלוחים. אם הרוטב לסלט או לבשר שלכם יצא קצת מלוח מדי, חמוץ מדי, או חריף מדי, פשוט הוסיפו מעט דבש ותקבלו טעם חדש לרוטב שלכם.

חבל על כל טיפה

כשאתם מודדים את הכמויות של הדבש במתכון שלכם בכלי קיבול, שמנו את כלי המדידה שלכם לפני בשמן זית. כך, הדבש לא יידבק.

אל תקררו

הימנעו מלאחסן את הדבש במקרר. הדבש נשמר הכי טוב במקום סגור, הרחק מאור שמש ישירה ובטמפרטורת החדר. ארון המטבח הוא אופציה מצוינת לאחסון הדבש.

טיפ של אלופים לשניצל

דבש הוא "דבק" טבעי וטעים לציפוי לשניצלים בתנור, או לציפויים קריספיים לעוף או טופו בתנור. כל מה שאתם צריכים לעשות זה לצפות את העוף או הטופו קריספי שהכנתם בדבש לפני האפייה. פירורי הלחם שלכם יידבקו יותר טוב לשניצל, גם יקבלו טעם מיוחד ומפתיע, וגם הרווחתם בישול נטול שמן. אם אתם רוצים את השניצל שלכם בסגנון מתוק-חריף, נסו את אותו טריק עם דבש צ'ילי יד מרדכי.

טיפ מתכון לעוף קריספי בתנור בדבש וקונפיטורה

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות

ערבבו בקערה 1/2 כוס דבש עם 2 כפיות קונפיטורה אפרסק פסיפלורה או משמש של יד מרדכי

כסו 1.5 ק"ג חזה עוף בתערובת, וצפו אותו ב-4 כפיות גרגרי שומשום ו-2.5 כוסות פירורי פנקו

רססו את תבנית האפייה בתרסיס שמן זית של יד מרדכי ואפו למשך 65 דקות או עד שהעוף משחים.

ניתן להחליף את העוף בטופו לטבעונים.

חמאת דבש

אולי זה יפתיע אתכם ואולי לא, אבל דבש הולך מדהים עם חמאה, אפילו בשילוב הפשוט ביותר: פרוסת לחם מרוחה בכפית חמאה וכפית דבש. למתקדמים, ערבבו במיקסר 500 גרם חמאה מומסת עם 1/4 כוס דבש, 1/2 כפית קינמון ו-1/2 כפית תמצית וניל. קררו במקרר למשך שעתיים ותיהנו מחמאת דבש מעולה, טובה לשלל שימושים.

פיצוחים בדבש

הכינו נשנושים בריאים תוצרת בית על בסיס דבש ופיצוחים שונים. למשל, ערבבו 2 כוסות של שקדים אפויים עם 3 כפיות דבש טהור ו3- כפיות מים, 1 כפית שמן זית כתית מעולה יד מרדכי וקורט מלח ואפ בתנור למשך 10 דקות על 150 מעלות. תקבלו נשנוש שאי אפשר להפסיק לאכול.

גרנולה

הדבש גם מצוין להכנת גרנולה ביתית. איך תעשו את זה?

ערבבו יחד 2 כוסות שיבולת שועל, שקדים וגרעיני חמנייה במינון לפי העדפותיכם, עם 3 כפיות דבש טהור, 2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי, 1/2 כפית תמצית וניל וקורט מלח, ואפו בתנור למשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, על 150 מעלות – ותיהנו מגרנולה אמתית תוצרת בית מרכיבים מהטבע.

בסלט פירות

לא רק תפוח; הדבש הוא זיגוג מושלם לסלט פירות טרי, טבעי וטעים. הוסיפו לכל ק"ג של סלט פירות, 3 כפיות דבש טהור וארבע כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי.

רוטב מושלם לעוף

השילוב של דבש עם חרדל, סויה ולימון מצוין לזיגוג עוף בתנור. ערבבו יחד היטב שלוש כפיות דבש עם שלוש כפיות חרדל, 1 כפית סויה ו- 1/2 כוס מיץ לימון טבעי יד מרדכי. שפכו על עוף שלם (בערך 2 ק"ג),  כסו בנייר כסף ואפו בתנור למשך 50 דקות. הסירו את נייר הכסף ואפו למשך שלושים דקות נוספות.

שקשקו אותו

הדבש הוא תחליף מצוין גם לסוכר בקוקטיילים, ובכלל יכול להפוך את הג'ין-טוניק שלכם למשל לחוויה אחרת לגמרי. השתמשו בחצי כפית דבש וחצי כפית מים רותחים מראש, במקום כפית סוכר בקוקטייל. אתם תודו לנו בבוקר שאחרי.