פילה לברק אפוי במעטה טחינה
מתכון
מרכיבים (4 מנות): לדג
- 4 עגבניות
- 4 פילטים של לברק, ללא עור
- 2 כפות שמן זית יד מרדכי
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
לטחינה
- 120 גרם (1/2 כוס) טחינה גולמית יד מרדכי
- 1/4 כוס מיץ לימון טבעי יד מרדכי
- 2 שיני שום כתושות
- מים קרים לפי הצורך
- 1/2 כפית מלח
להגשה
- 1 כף סומק
- 2 כפות פיסטוקים גרוסים
אופן ההכנה
הכנת הטחינה
בקערה מערבבים טחינה גולמית, מיץ לימון ושום כתוש. מוסיפים בהדרגה מים קרים תוך ערבוב עד שמתקבל רוטב טחינה חלק ודליל יחסית. מתבלים במלח.
הכנת הדג
- מחממים תנור ל ־200 מעלות.
- חוצים את העגבניות לרוחב ומסדרים את חצאי העגבניות בתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה.
- יוצקים מעל כף שמן זית ואופים 10 דקות.
- מוציאים את התבנית מהתנור ושולפים את קליפת העגבנייה (היא התנתקה בגלל החום), מתבלים את בשר העגבנייה במלח ופלפל.
- חוצים את הפילטים של הלברק לרוחבם ומניחים כל חצי פילה על חצי עגבנייה. יוצקים מעל כף שמן זית ומחזירים לתנור לכ־7 דקות נוספות.
- יוצקים מעל כל נתח דג כף גדושה מרוטב הטחינה, מפזרים מעל פיסטוקים וסומק ומחזירים לתנור לעוד כ־3 דקות, עד שהדג עשוי והטחינה הופכת למעטה יציב אבל לא יבש.
- מגישים מיד.