טְעִינָה

כרעיים בתנור במרינדה מתקתקה עם ירקות שורש צבעוניים

  • מאת: השפית נעמה רן | צילום: נמרוד סונדרס | באדיבות פודי
  • 120דק'
  • מורכבות: קל
כרעיים בתנור במרינדה מתקתקה עם ירקות שורש צבעוניים
מתכון

מצרכים

  • 4 יחידות כרעי עוף חצויות
  • 2 יחידות בטטות קטנות, חצויות לאורכן
  • 2 יחידות גזרים קלופים, חצויים לאורכם
  • 2 יחידות בצלים סגולים חתוך לרבעים
  • 2 יחידות קולורבי קלופים, חתוכים לרבעים
  • 2 יחידות לפתות קלופות, חתוכות לרבעים
  • 1 יחידה שורש סלרי קלוף, חתוך לרבעים
  • 2 יחידות סלק קלופים, חתוכים גס
  • 2 יחידות שורש פטרוזיליה קלוף
  • 2 יחידות כרישות ללא החלק הירוק, חתוכות גס
  • 2 יחידות שומרים חצויים
  • 1 ראש שום חצוי
  • 3 יחידות תפוחי אדמה קלופים, חצויים
  • למרינדה:
  • 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
  • 1/3 כוס דבש טהור יד מרדכי
  • 1 כפית מלח דק
  • 1/3 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 1 כף סומאק
  • 5 שיני שום
  • 2 שיני שום כתושות, או כפיות אבקת שום
  • 2 כפות זעתר טרי, או אורגנו טרי או יבש קצוץ
  • להגשה:
  • זעתר טרי, או אורגנו טרי או פטרוזיליה

אופן הכנה

  • מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערה גדולה מספיק, שתוכל להכיל גם את כרעי העוף.

  • מכניסים את הכרעיים לקערה ומעסים במרינדה היטב, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר ללילה.

  • מחממים את התנור לחום של 250 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה, מניחים את הירקות בתבנית ומעליהם את הכרעיים, כשצד העור כלפי מעלה.

  • מזלפים את שאריות המרינדה על העוף והירקות. מכסים בנייר כסף וצולים בתנור במשך 50 דקות.

  • מסירים את נייר הכסף וצולים 15-20 דקות נוספות עד שהכול מתרכך והעוף משחים.

  • מפזרים מעל עלי זעתר או אורגנו ומגישים.

הערות

  • אפשר להשרות במרינדה עד יום וחצי או פחות זמן, מינימום שעה, אך כאמור, העוף יהיה פחות רך ועסיסי.

אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות