עוגת דבש בחושה במרקם אוורירי
- מאת: השף יניב גור אריה | צילום: שאטרסטוק
- 75דק'
- מורכבות: קשה
מצרכים
- כוס מים רותחים
- שקיק תה ארל גריי
- 2.5 כוסות קמח
- 2 כפות אבקת קקאו
- שקית אבקת אפייה
- כפית סודה לשתייה
- כף קינמון טחון
- כפית גינג'ר טחון
- 1/2 כפית ציפורן טחון
- כפית שטוחה מלח
- 4 ביצים
- כוס שמן
- כוס סוכר
- כוס דבש טבעי יד מרדכי (לעוגות)
- 1/4 כוס דבש טבעי יד מרדכי (להרכבה)
- 1/2 כוס דבש טבעי יד מרדכי (לתפוחים)
- 6 תפוחי עץ גרני סמית
- מקל קינמון
- כוס מיץ תפוחים (סיידר צלול)
- אבקת סוכר להגשה
לתפוחים
-
קולפים תפוחים, חוצים, מגלענים וחותכים כל מחצית תפוח ל- 4 פלחים
-
ממיסים דבש במחבת רחבה, מוסיפים תפוחים יחד עם מקל קינמון ומערבבים שתי דקות
-
מוסיפים סיידר תפוחים ומבשלים על להבה גבוהה שלוש – ארבע דקות עד שכל הסיידר נספג בתפוחים והם מזוגגים ומבריקים
לעוגת דבש
-
חולטים את שקיק התה במים הרותחים 5 דקות, זורקים את התיון ושומרים את נוזל התה
-
מערבבים יחד בקערה קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים
-
בקערה רחבה מערבבים ביצים, שמן, סוכר, דבש ותה
-
מוסיפים פנימה את תערובת החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה
להרכבה
-
משמנים 12 תבניות מאפינס אישיות (אפשר בשמן או ספריי שמן, אבל הכי טוב בחמאה…).
-
יוצקים כפית אחת של דבש לתחתית כל תבנית ומניחים מעל 4 פלחי תפוחים
-
ממלאים בבלילת העוגה עד 2/3 גובה התבנית
-
אופים ב-160 מעלות, כ-1/2 שעה עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש
להגשה
-
מחממים קלות את העוגה במיקרוגל
-
הופכים את העוגה על צלחת הגשה כך שהתפוחים כלפי מעלה. מומלץ לפזר אבקת סוכר מעל ולהגיש