עוגת דבש מתובלת בציפוי גנאש בלונדי

מתכון

מצרכים

ממיסים את אבקת הקפה במים הרותחים, מוסיפים את החלב ומערבבים היטב.
מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים מלבד סוכר: קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים.
בקערה נפרדת מערבבים ביצים, סוכר, דבש, ושמן זית עד לתערובת אחידה.
יוצקים את הקפה החמים ומערבבים שוב לתערובת חלקה.
מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לתוך הבלילה ובוחשים רק עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה (יש להימנע מערבוב יתר).
מחממים את התנור ל- 160 מעלות ומכניסים לתוכו תבנית או קערה עם מים כדי ליצור לחות (ימנע התייבשות ויעזור לעוגה לעלות יפה).
משמנים קלות את התבנית (הכי טוב בתרסיס שמן זית ללא גז של יד מרדכי) ויוצקים לתוכה את בלילת העוגה.
אופים ב-160 מעלות, כ-40 דקות, עד שהעוגה מוכנה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש.
מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להצטנן על רשת 20 דקות.

מערבבים את השוקולד והיוגורט בקערה שמתאימה למיקרוגל.
ממיסים את כל החומרים יחד לדקה אחת, מוציאים ומערבבים.
אם עדיין לא כל השוקולד נמס, מחזירים למיקרוגל לעוד חצי דקה ומערבבים שוב.
יוצקים את קרם השוקולד על העוגה, ומשהים לפחות לשעתיים במקרר עד שהעוגה מתייצבת. העוגה טעימה במיוחד בטמפרטורת החדר או מחוממת קלות במיקרוגל.

שימוש בקפה רותח בבלילת העוגה מעמיק את הטעם והצבע
שמן זית (כן, כן, זו לא טעות) נותן עסיסיות נפלאה
שיבולת שועל מוסיפה מרקם נהדר
תערובת תבלינים לא שגרתית מעניקה ארומה מתובלת
לסיום החגיגה העוגה מצופה בגנש שוקולד בלונדי על בסיס יוגורט! שמעניק לגנש חמיצות נהדרת ומרקם עשיר במיוחד