כבד עוף מוקפץ עם בצל ברוטב דבש ובלסמי בקדאיף
- מאת: ניצן סוסיד | צילום: נמרוד סונדרס | באדיבות פודי
- 65דק'
- מורכבות: קל
מתכון
מצרכים
- לתחתיות קדאיף:
- 200 גרם אטריות קדאיף טריות או מופשרות לפי הוראות היצרן
- 100 גרם נטורינה קוקוס מומסת
- למלית כבדי עוף:
- 4 כפות שמן זית יד מרדכי
- 2 בצלים סגולים פרוסים לחצאי טבעות
- 500 גרם כבד עוף
- 1 כף חומץ בלסמי ממודנה יד מרדכי
- 3 כפות דבש טהור יד מרדכי
- 1 כפית מלח דק
- 1/4 כפית פלפל גרוס
- להגשה:
- 1 כוס חומץ בלסמי ממודנה יד מרדכי
- עירית קצוצה
- תאנים טריות
אופן הכנה
-
מחממים תנור ל-160 מעלות.
-
מערבבים היטב בקערה גדולה את הקדאיף והנטורינה ומסדרים את התערובת בתבנית שקעים ליצירת מעין תחתיות. אופים כ-12 דקות להזהבה יפה.
-
מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה ומקפיצים את הבצל הסגול לריכוך. מוסיפים את הכבדים וממשיכים להקפיץ כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את החומץ הבלסמי והדבש, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים וממשיכים להקפיץ עוד 3 דקות.
-
מצמצמים את החומץ הבלסמי: מביאים לרתיחה בסיר קטן את החומץ הבלסמי ומבשלים כ-5 דקות נוספות לצמצום חלקי.