טְעִינָה

חטיפי תפו"א בחרדל דיז'ון, פטרוזיליה ולימון

  • מאת: שף ברק יחזקאלי
  • 30דק'
  • מורכבות: בינוני

מצרכים

  • שקית תפוחי אדמה קטנים (פריזיאן)
  • ½ ק"ג מלח גס
  • ביצה
  • 3 כפות חרדל דיז'ון גרגירים
  • שקית פירורי לחם
  • 1 ליטר שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
  • שן שום
  • צרור פטרוזיליה
  • 4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
  • מלח ופלפל

הוראות הכנה

  • מחממים תנור מראש לתכנית גריל בטמפרטורה מקסימלית

  • מפזרים את המלח הגס על תבנית, מניחים עליה את תפוחי האדמה
  • צולים את תפוחי האדמה צמוד לגוף החימום העליון כ-7-8 דקות מכל צד עד שקליפתם משחירה
  • בקערה מערבבים את החרדל דיז'ון, הביצה, מלח ופלפל וטובלים בהם את תפוחי האדמה הצלויים

  • מצפים את תפוחי האדמה בפירורי הלחם ומטגנים 4 דקות בשמן עמוק שחומם ל-180מעלות

  • סופגים את תפוחי האדמה בנייר סופג, מעבירים לקערת הגשה ומתבלים בעוד מלח

  • קוצצים פטרוזיליה, שן שום קצוצה וגרידה מלימון אחד ומפזרים על תפוחי האדמה

  • סוחטים מעל מעט לימון ואוכלים מהר לפני שיגמר

אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות