טְעִינָה

רולדה של בצק פילו עם מנגולד וגבינת פטה

  • מאת: שף יניב גור אריה
  • 80דק'
  • מורכבות: בינוני
רולדה של בצק פילו עם מנגולד וגבינת פטה
מתכון

מצרכים

  • 4 עלי בצק פילו
  • תרסיס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 1 חבילה עלי מנגולד
  • 1 בצל
  • 2 שיני שום
  • 300 גרם גבינת פטה
  • 1/4 כפית כמון
  • 1/4 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • קמצוץ אגוז מוסקט
  • ביצה טרופה
  • שומשום

למלית

  • מפרידים בין החלק הלבן והחלק הירוק של המנגולד קוצצים דק את הבצל ואת החלק הלבן של המנגולד

  • מרססים מחבת בתרסיס שמן זית עד לכיסוי מלא של התחתית

  • מטגנים את הבצל ואת החלק הלבן של המנגולד עד הזהבה כ -10 דקות קוצצים גס שום וגבעולי מנגולד, מוסיפים למחבת ומטגנים כ- 5 דקות עד שהכול רך ואחיד

לגלגול

  • פורסים עלה בצק פילו על משטח עבודה, מרססים בתרסיס שמן זית עד שהוא מצופה ומפזרים מעל 1 כפית פירורי לחם

  • מניחים מעל עלה בצק פילו נוסף, מרססים בשמן זית, מפזרים וכך חוזרים על הפעולה עם כל יתר עלי הבצק פילו

  • מניחים על תחתית בצק הפילו את המלית בצורת פס לאורך, מקפלים את הדפנות ומגלגלים לגלילה מהודקת

  • מעבירים לתבנית אפיה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום

  • מסמנים על הרולדה חריצים בעומק 1/2 ס"מ במרווחים של 3 ס"מ אחד מהשני (זה בעצם הסימון לפרוסות שנפרוס אח"כ)

  • אופים ב – 200 מעלות, כ -1/2 שעה עד הזהבה

אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות