בעקבות שמן הזית הספרדי

מלכת שמן הזית העולמית מייצרת כ-45% משמן הזית בעולם, המגיע מארבעה חבלי ארץ עיקריים

ספרד היא יצרנית שמן הזית הגדולה בעולם, ולא סתם – שכן בספרד מגוון מיקרו-אקלימים רחב במיוחד המאפשר הפקה של סוגים רבים של שמני זית איכותיים.

למשל, זן הפיקואל הייחודי לאזור ההררי של גרנאדה, משמש להכנת שמנים בעלי גוף מתקתק עם עקצוץ מריר. זן זה גדל גם בישראל. לעומת הפיקואל, זן האוחיבלנקה, הגדל באזור מלאגה, משמש לייצור שמן זית בעל פיניש פיקנטי.

אז בואו נכיר את חבלי הארץ של מלכת שמן הזית העולמית.

אנדלוסיה

זני זיתים: פיקואל, הויחבלנקה, לצ'ינו, ורדיאל, ופיקודו.

אם ספרד היא מלכת שמן הזית, אז חבל אנדולוסיה הוא הנסיכה. חבל ארץ זה שוכן בחלקה הדרומי של המדינה ואחראי לכ-75% מייצור שמן הזית במדינה, והוא מחולק לשמונה מחוזות, כשהמפורסמים שבהם הם אלמריה, גרנדה, קורדובה, סביליה ומלגה.

מזג האוויר באנדלוסיה הוא מזג אוויר ים תיכוני טיפוסי, אך אזוריו השונים של חבל אנדלוסיה מציעים גם מזג אוויר משתנה – מאזורים מדבריים, עד יערות עם משקעים רבים והרים מושלגים. אף ששמן זית מיוצר לכל אורך חבל הארץ, עיקר השמן מיוצר במחוזות קורדובה וחאאן (Jaén), שאגב מייצרת יותר שמן זית מיוון כולה.

קסטיליה – לה מאנשה

זיתים: קורניקברה, פיקואל

חבל הארץ הזה, השוכן במרכז המדינה דרומית למדריד, מספק 14% מסך כל ייצור שמן הזית בספרד, ומחולק לחמישה מחוזות, בהם גוואדלחארה, טולדו ואלבסטה.

קסטיליה – לא מאנשה אינו שופע גשמים, אף שהנקודות הגבוהות בהרים המגיעים לגובה של כ-1,000 מטר מעל פני הים, זוכות לממטרים מכובדים.

אקסטרמדורה

זיתים: קורניקברה, קרסקוונטה, מוריסקה

בדרום מזרחה של ספרד, ליד הגבול עם פורטוגל, שוכן חבל אקסטרמדורה, המספק 6% מסך ייצור שמן הזית בספרד.

מזג האוויר באזור חם בקיץ (מעל 30 מעלות), וסובל מגשמים מועטים, למרות הקרבה לאוקיינוס האטלנטי.

קטלוניה

זיתים: פראגה, אמפלטרה, ארבקינה.

חבל הארץ המפורסם בזכות בירתו ברצלונה, משתרע בחלקה הצפון מערבי של ספרד ואחראי ל-4% מתוצרת שמן הזית של ספרד.

חבל הארץ נהנה ברובו ממזג אוויר ים תיכוני טיפוסי, למעט אזורים יוצאי דופן של הרים גבוהים (הפירינאים) וחופים בעלי טמפרטורות קרות יותר בצפון חבל הארץ.