הקיץ הזה תבשלו לבן
הכנו לכם חמש מנות בלבן שיקשטו את שולחן השבועות שלכם. והטוויסט? לא תמצאו בהן שום אזכור לגבינה
מרק כרובית וארטישוק ירושלמי
מצרכים ל-4-6 מנות:
- 2 כפות שמן זית
- בצל קצוץ
- כרישה קצוצה (אפשר 2 לפי העדפה)
- 2 עלי דפנה
- כרובית חתוכה לפרחים
- ½ ארטישוק ירושלמי קלוף ופרוס
- 3 כפות אבקת מרק עוף או אבקת מרק ירקות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה:
- הרתיחו את שמן הזית בסיר על אש נמוכה
- כשהשמן רתח, הוסיפו את הבצל והכרישה
- הוסיפו מלח ופלפל שחור ובשלו עד שהבצל הופך שקוף למחצה
- הוסיפו את עלי הדפנה, הכרובית והארטישוק ומלאו מים עד גובה הירקות. ערבבו תוך כדי בישול למשך 30 דקות עד שהכרובית מתרככת
- הסירו את עלי הדפנה, ערבבו עם בלנדר להסמכת המרק והגישו
סלט אנשובי וקולורבי
מצרכים ל-6 מנות:
- 1 קילו קולורבי
- 6 כפות שמן זית
- 4 פילטים של אנשובי בשמן
- ½ כוס פירורי לחם
- 4 שיני שום קצוצות
הוראות הכנה:
- הרתיחו מים עם מלח בסיר גדול
- קלפו את הקולורבי ופרסו אותו לפרוסות דקות
- בשלו אותו במים ל-5 דקות וסננו
- שפכו שמן זית לסיר, על אש נמוכה
- הוסיפו לסיר אחר את האנשובי, פירורי הלחם ושיני השום וטגנו למשך 3 דקות, תוך כדי בחישה מתמדת
- שמרו חצי מהתערובת בצד, והוסיפו את הקולורבי לסיר
- הוסיפו מים, כסו את הסיר והמתינו 5 דקות, עד לריכוך
- הוסיפו פלפל שחור, סדרו בכלי הגשה והוסיפו את התערובת שנותרה מקודם
לינגוויני אספרגוס ולימון
מצרכים ל-4 מנות:
- ½ קילו חזה עוף פרוס חתוך לרצועות ומופשר
- ½ קילו אספרגוס, חתוך לחתיכות קטנות
- כ-280 גרם פסטה לינגוויני (אפשר גם ספגטי או פטוצ'יני)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית
- כף מיץ לימון טבעי
- כף גרידת לימון
- להגשה: פלחי לימון ו-¼ פטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה:
- בשלו את הפסטה במים עם מלח, הוסיפו את האספרגוס לסיר ב-3 הדקות האחרונות לבישול הפסטה
- הוסיפו לסיר: פלפל שחור, מלח, שמן זית, מיץ הלימון וגרידת הלימון
- במחבת: משמנים קלות בשמן זית ומוסיפים את רצועות חזה העוף. מטגנים במשך 3 דקות לכל צד עד להזהבה
- כשמוכן, מוסיפים את רצועות חזה העוף לסיר הפסטה ומערבבים
- להגשה: הניחו על הפסטה את רצועות חזה העוף והוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה ופלחי הלימון
קאפקייקס לבנים
מצרכים לכ-25 קאפקייקס:
- ½2 כוסות קמח
- ⅓1 כוס סוכר
- כפית סודה לאפייה
- כפית מלח
- ½1 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
- ½1 כוס חלב
- כוס שמן זית
- 2 ביצים
- כפית תמצית שקדים
הוראות הכנה:
- ערבבו מראש את מיץ הלימון עם החלב והשאירו כ-5 דקות עד שהתערובת מתעבה ומחמיצה
- חממו מראש תנור לכ-175 מעלות והכינו תבנית עם מנג'טים לקאקפייקס
- טרפו בקערה גדולה (אחרת) את הקמח, הסוכר, הסודה לאפייה והמלח
- הכניסו לכוס מדידה את החמאה, שמן הזית, חלבוני הביצה ותמצית השקדים, הוסיפו לקערה וערבבו לאט כשתי דקות
- יצקו את התערובת לתוך המנג'טים
- אפו כ-16-20 דקות – ניתן להכניס קיסם לחלק העבה של הקאפקייק ולבדוק שהוא יוצא נקי עם מעט פירורים לחים
- הוציאו מהתנור ותנו לקאפקייקס להתקרר
- ניתן לקשט עם סוכריות צבעוניות
מלבי ביתי
מצרכים ל-6-8 מנות:
- ½4 כוסות חלב
- ½ כוס קמח אורז
- ½ כוס סוכר
- 2 כפות מי ורדים
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם אגוזים או פיסטוקים קצוצים
- סירופ מייפל
הוראות הכנה
- שפכו את קמח האורז לסיר קטן
- באיטיות הוסיפו ½ כוס חלב וערבבו כך שלא ייווצרו גושים
- הוסיפו סוכר ואת שאר החלב לסיר והביאו לרתיחה
- ערבבו היטב, אך היזהרו לא לגרד את השכבה בתחתית הסיר
- הנמיכו את האש ללהבה בינונית, ערבבו ובשלו את הפודינג שנוצר למשך 5 דקות
- הוסיפו את תמצית הווניל ומי הוורדים
- שפכו את המלבי לקערה גדולה, או הכניסו ל-6 קעריות קינוח אישיות
- השאירו אותה בחוץ להתקררות, ואז הכניסו למקרר לשעתיים
- לפני הגשה – פזרו אגוזים או פיסטוקים קצוצים וקשטו בסירופ מייפל
