מעל המצופה: 4 מתכונים מדהימים לשניצלים
לארוחת צהרים אחרי בית ספר, כנשנוש בערב או לארוחה משפחתית – השניצל הוא מאכל שתמיד כיף וטעים לחזור אליו – ולא חייבים לעשות אותו כל פעם באותה דרך!
המתכונים הבאים חוגגים את אחד המאכלים האהובים בישראל – השניצל – שמקורו בכלל באוסטריה, ועושים לו כבוד בשלל טעמים וצורות הכנה.
לאוהבי הטעמים מהטבע – שניצל בתיבול לימון ועשבי תיבול; לאוהבי המתקתק – שניצל דבש חרדל בתנור הוא מעדן אמיתי; ולאוהבי הנשנוש – צ'יקן נאגטס בטיגון עמוק. לכל אחד השניצל האהוב עליו.
ובונוס לפני שמתחילים – מתכון לפירורי לחם תוצרת בית, שישדרגו את השניצל שלכם וייקחו אותו לרמה אחרת.
- פירורי לחם תוצרת בית
- שניצל דבש חרדל פשוט וקל
- שניצל טופו טבעוני בתיבול אסיאתי
- צ'יקן נאגטס
- שניצל בציפוי עשבי תיבול ובתוספת לימון
פירורי לחם תוצרת בית
רכיבים:
- 10 פרוסות לחם לבחירתכם
הוראות הכנה:
חממו מראש את התנור ל-120 מעלות. חתכו את הפרוסות לרצועות לאורך. הניחו את הרצועות על משטח הצלייה בתנור. אפו בתנור עד לקבלת מרקם קריספי, למשך 30 דקות בערך. הוציאו וקררו.
העבירו את רצועות הלחם לקערה גדולה ופוררו אותן באמצעות הידיים או מזלג, או באמצעות מעבד מזון, עד לקבלת פירורים.
שניצל דבש חרדל פשוט וקל
רכיבים בסיסיים לשניצל:
- 4 נתחי חזה עוף
- 1 ביצה
- 1 כוס פירורי לחם
- תרסיס שמן זית כתית מעולה ללא תוספת גז יד מרדכי
רכיבים לתיבול דבש חרדל:
- 3 כפיות חרדל דיז'ון
- 3 כפיות דבש טהור יד מרדכי
הוראות הכנה:
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות. לאחר שטבלתם כל שניצל בביצה, חרדל דבש ופירורי לחם, הניחו כל שניצל על נייר אפייה ורססו מעליו שמן זית לכיסוי מלא. אפו למשך עשר דקות. הפכו את השניצל וכסו את הצד השני בשמן זית. אפו למשך עשר דקות נוספות או עד שמזהיב.
שניצל טופו טבעוני בתיבול אסיאתי
רכיבים:
- 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק יד מרדכי+ להגשה (אפשר גם צ'ילי חריף למי שאוהב)
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 כפיות גרעיני שומשום
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כפית פפריקה
- 600 גרם טופו קשה
- שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
הוראות הכנה:
מזגו את הצ'ילי מתוק לצלחת גדולה. ערבבו פירורי לחם, גרעיני שומשום ותבלינים בצלחת שנייה. חתכו כל טופו לארבע חתיכות עבות, יבשו אותן באמצעות נייר סופג. טבלו וכסו כל פרוסת טופו ברוטב צ'ילי מתוק ואז בתערובת פירורי לחם.
חממו 1-2 כפיות שמן זית במחבת על אש בינונית. טגנו את פרוסות הטופו, למשך 1-2 דקות מכל צד, עד להזהבה. הוסיפו שמן עם צריך. הספיגו בנייר סופג והגישו לצד רוטב צ'ילי מתוק או חריף.
צ'יקן נאגטס
רכיבים:
- 500 גרם חזה עוף חתוך לחתיכות נאגטס
- 1 ביצה
- להכנה בתנור: תרסיס שמן זית כתית מעולה ללא תוספת גז יד מרדכי
- להכנה בטיגון: 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
- 1/2 כוס פירורי לחם או פאנקו
- 1/2 כוס קמח
- מלח פלפל לפי הטעם
- רוטב צ'ילי מתוק יד מרדכי
הוראות הכנה:
מזגו לשלוש קערות נפרדות את הקמח, ביצים ופירורי הלחם. הוסיפו מעט מלח פלפל לכל אחת מהקערות. טבלו את חתיכות העוף בקערת קמח. לאחר מכן, טבלו אותן בביצה ולבסוף בפירורי הלחם. שימו לב שבכל שלב, הן מכוסות לגמרי.
חממו 1/2 כוס שמן זית בסיר קטן עד ל- 190 מעלות וטגנו במשך 3 דקות כל צד.
אפשרות להכנה בתנור:
השפריצו שמן זית באמצעות תרסיס שמן זית כתית מעולה ללא גז על הנתחים והכניסו לתנור בחום של 220 מעלות. צלו למשך 10 דקות, הפכו, וצלו למשך 10 דקות נוספות או עד שמזהיבים ומוכנים.
הגישו לצד דיפ – רוטב צ'ילי מתוק.
שניצל בציפוי עשבי תיבול ובתוספת לימון
רכיבים:
- 4 נתחי חזה עוף
- 1/3 כוס קמח
- 2 ביצים
- 2 כוסות פירורי לחם
- 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
- 1/4 כוס עלי מרווה קצוצים דק
- להכנה בתנור: תרסיס שמן זית כתית מעולה ללא תוספת גז יד מרדכי
- להכנה בטיגון: 2-3 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
- 4 כפות מיץ לימון 100% טבעי יד מרדכי
הוראות הכנה :
דפקו היטב את השניצלים. ערבבו קמח עם מלח ופלפל בצלחת גדולה שטוחה. טרפו את הביצים בקערה שטוחה. ערבבו בנפרד בקערה את פירורי הלחם עם פטרוזיליה ומרווה.
טבלו וצפו כל שניצל בקמח, בביצה ולאחר מכן בתערובת פירורי הלחם. הדביקו היטב את פירורי הלחם באמצעות האצבעות.
הכנה בטיגון:
חממו בערך 2-3 כפיות שמן זית במחבת. הניחו כל נתח במחבת השמן החמה וטגנו כל צד בערך 3-4 דקות, עד לבישול והזהבה. ספגו את השניצלים בנייר סופג, הזליפו מעל מיץ לימון והגישו.
הכנה בתנור:
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות. דפקו היטב את השניצלים. הניחו כל שניצל על נייר אפייה ורססו מעליו שמן זית לכיסוי מלא. אפו למשך עשר דקות. הפכו את השניצל וכסו את הצד השני בשמן זית. אפו למשך עשר דקות נוספות או עד שמזהיב.
