דבש, הכול דבש: מתכונים לראש השנה עם המון דבש

כבר יותר מ-80 שנה שאנחנו חיים ונושמים דבש. בבוקר, בערב, בחום ובקור, אנחנו שם – בשדות ובכוורות. לכן, ראש השנה הוא יום שקרוב לליבנו במיוחד. זה הזמן שלנו לשמח את האהובים שלנו עם התוצרת עליה אנחנו עמלים כל השנה. ואין כמו ארוחת ראש השנה כדי לעשות זאת ולמלא את הלב של אהובינו בשמחה, כדי לפתוח את השנה ברגל ימין ולקבל אותה בברכה

בעוד רובנו נהנים מטעמו המתוק והטבעי של הדבש על לחם, טוסט, עם גרנולה או אפילו בכפית, לדבש תכונות קולינריות מפתיעות, והוא יכול להשתלב כמעט בכל מנה ולשדרג כל שלב בארוחה, מהראשונה – ועד הקינוח.

בכתבה הבאה הכנו לכם מתכונים לתפריט קולינרי מפתיע, המבוסס כולו על המאכל המזוהה ביותר עם ראש השנה – כדי שלא תצטרכו לשבור את הראש ולחשוב מה להכין לארוחת החג ובעיקר כדי שתתחילו את השנה כמו שצריך – הכי מתוק ואיכותי שאפשר.

מנה ראשונה: סלט עלים בניחוחות דבש, טימין ובזיליקום

רכיבים ל-4 מנות (אפשר להכפיל ולשלש את הכמויות בהתאם לכמות האורחים כמובן):

• 1/2 2 כפיות שמן זית יד מרדכי
• 8 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כפית שקדים קצוצים
• 1 כפית טימין טרי קצוץ
• 1/2 2 כפיות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
• 1 כף דבש טהור יד מרדכי
• 1/4 כפית מלח
• 6 כוסות עלים (סוגי חסה מאיזה סוג שתבחרו)
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים
• 1 כוס עגבניות שרי מנומרות, חתוכות לחצאים

הוראות הכנה:

צרבו את השום עם שמן הזית על מחבת בחום בינוני-גבוה למשך שלוש דקות, או עד שהשום מזהיב תוך כדי ערבוב. שמרו את השום בצד.

העבירו את שמן הזית לקערית גבוהה ועמוקה להכנת רוטב.

הוסיפו שקדים, טימין, מיץ לימון, דבש ומלח.

ערבבו בעזרת מערבל מזון עד ליצירת רוטב אחיד.

ערבבו את העלים עם הפטרוזיליה והבזיליקום והרוטב.

חלקו לארבע מנות שוות ופזרו את העגבניות ואת השום באופן אחיד בין הצלחות.

ליד הלחם: מטבל חרדל ודבש

מרכיבים:

½ כוס מיונז

2 כפות חרדל

3 כפות דבש יד מרדכי

¼ כפית פלפל שחור (אפשר פחות, אם אתם מפחדים מחריף)

הוראות הכנה:

ערבבו את כל המרכיבים ביחד והגישו בקעריות קטנות

ממהרים ואין לכם זמן להכין את מהמטבל? מוזמנים ליהנות מ-ממרח חרדל ודבש מוכן של יד מרדכי – מצוין עם לחם, לסנדוויצ'ים, לבשר או לסלט

מנת ביניים: דלעת בתנור עם בצל ירוק וויניגרט צ'ילי-דבש

רכיבים ל-4 מנות:

• 2 כפיות שמן זית יד מרדכי
• 1/2 כפית רוטב צ'ילי שום מתוק יד מרדכי
• 1 כפית חומץ בן יין לבן
• כף דבש יד מרדכי
• 1/2 1 כפית מיץ לימון טבעי יד מרדכי
• מלח ופלפל טחונים
• 650 גרם דלעת (מכל סוג שתבחרו), חתוכה לפלחים של 3-5 ס"מ
• 4 גבעולי בצל ירוק קצוץ
• 10 עלי נענע קרועים ביד

הוראות הכנה:

במחבת קטנה, חממו את השמן ואת רוטב הצ'ילי שום על אש בינונית-נמוכה למשך 2 דקות.

הוסיפו את החומץ, הדבש ואת מיץ הלימון ותבלו עם מלח ופלפל.

שפכו את הרוטב לקערה והוסיפו את הדלעת. ערבבו והשרו במרינדה למשך 30 דקות.

הניחו את הדלעת המושרית על גריל או בתנור בחום גבוה, ושמרו את הרוטב בצד

פזרו את הבצל הירוק וצלו למשך 15-20 דקות, עד שהדלעת מתרככת

הפכו לצד השני פעם אחת במהלך הצלייה

העבירו את הדלעת והבצל הירוק לקערה. פזרו את הרוטב  עם 3/4 מכמות עלי הנענע והוסיפו מלח ופלפל.

העבירו לקערת הגשה, קשטו עם עוד עלי נענע והגישו.

מנה עיקרית: שיש-קבב עוף בדבש ולימון לצד חתיכות מנגו

רכיבים ל-4 מנות:

• 1/2 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
• 2 כפיות קליפת לימון מגוררת
• 4 שיני שום קצוץ
• כף רוטב צ'ילי שום מתוק
• 1/4 כפית מלח
• 3 כפיות שמן זית יד מרדכי
• 2 כפיות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
• 1 כף דבש יד מרדכי
• 2 מנגו קלופים חתוכים
• אבקת צ'ילי לקישוט (אופציונלי)

הוראות הכנה:

ערבבו את קוביות העוף עם קליפות הלימון, רוטב הצ'ילי והמלח.

שפדו את קוביות חזה העוף על 8 שיפודים.

מרחו אותם בשמן זית וצרבו אותם על מחבת צלייה או בגריל למשך 4 דקות על כל צד או עד שהם מוכנים.

שפכו את מיץ הלימון והדבש לקערה קטנה וטרפו היטב.

סדרו את השיפודים ואת חתיכות המנגו על צלחת וזגגו את תערובת הדבש והלימון מעליהם. הוסיפו אבקת צ'ילי – והגישו!

קינוח: קראמבל תפוחים בדבש

רכיבים (8 מנות):

למלית תפוחים:

• 8 תפוחי עץ גרני סמית
• 1/2 כוס דבש טהור יד מרדכי
• 1/4 כוס יין אדום מתוק
• 1/4 כוס מיץ לימון טבעי יד מרדכי
• 1/2 כוס אוכמניות קפואות או 1/4 כוס צימוקים

לבצק:

• 80 מ"ל שמן זית יד מרדכי
• 1/2 כוס קמח
• 1/4 כוס שיבולת שועל
• 100 גרם (1 כוס) אגוזים או שקדים טחונים
• כפית קינמון
• 1/4 כוס דבש טהור יד מרדכי

אופן ההכנה:

למלית:

קולפים את תפוחי העץ, מגלענים וחותכים לקוביות קטנות.

מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית.

לבצק:

מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק במרקם פירורי.

להרכבה:

מפזרים את המילוי בין 8 כלים אישיים חסיני חום.

מפזרים את פירורי הבצק על הפירות לקבלת כיסוי מלא.

אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהבצק זהוב והמילוי מבעבע.

לחילופין ניתן לאפות בתבנית אחת משפחתית בקוטר 24 ס"מ ואז מאריכים את זמן האפייה ל-45 דקות.

מגישים חם עם סורבה לימון או סורבה אחר לבחירתכם