הקדרה הכי חמה בעיר

ינואר הגיע, אז על אף מזג האוויר המתעתע, אפשר רשמית להגיד שאנחנו בחורף. וכשקריר בחוץ, אין כמו לבלות זמן רגוע עם המשפחה והחברים בבית, וליהנות מתבשילי קדרה מחממים ומנחמים

המתכונים הבאים נהדרים לארוחות משביעות וטעימות בחורף, ואינם דורשים המון עבודה ביחס לתוצאה הלוהטת.

המתקתקה: קדרת עוף בירקות שורש ורוטב טריאקי

רכיבים ל-4 מנות:

• 2 כפות שמן זית יד מרדכי
• 400 גרם בצלצלי שאלוט, חתוכים לרבעים
• 5 גזרים, קצוצים לקוביות
• 1 ק"ג ירכי עוף ללא עצמות ועור (אפשר גם חזה)
• 3 שיני שום קצוצות גס
• 2 עלי דפנה
• 1 מקל קינמון
• רוטב טריאקי יד מרדכי
• 500 גרם ציר עוף או מים רותחים
• צרור פטרוזיליה וצרור כוסברה
• אורז לבן להגשה

הוראות הכנה:

חממו את שמן הזית בקדרה גדולה על אש בינונית. הוסיפו את בצלצלי השאלוט וטגנו למשך 8-10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. כשהם נהיים רכים וקצת מקורמלים, הוסיפו את הגזרים ובשלו למשך 5 דקות נוספות.

הוסיפו את העוף, שום, עלי דפנה, קינמון, רוטב טריאקי ואת הציר (או מים).

הביאו לרתיחה והנמיכו את האש על מנת לצמצם.

בשלו למשך 45-50 דקות עד שהעוף מבושל ורך.

תבלו במעט מלח פלפל, הוסיפו כוסברה ופטרוזיליה והגישו לצד אורז לבן .

הטבעונית: קדרת עדשים וירקות חורף

רכיבים ל-4 מנות:

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 1 כוס עדשים ירוקות או שחורות
• 1 כפית מלח
• 3 סלקים חתוכים לחצי
• 1 כוס דלעת ערמונים או דלעת אחרת חתוכה לקוביות
• 3 גזרים קלופים ומגורדים
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 בקבוק רוטב צ'ילי מתוק יד מרדכי

הוראות הכנה:

חממו שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו בצל וטגנו עד שהוא נהיה שקוף. הוסיפו את העדשים, מלח פלפל ו-1/2 3 כוסות מים. הביאו לרתיחה והקטינו את האש לאש בינונית-נמוכה.

הוסיפו את הסלקים והדלעת ואת רוטב הצ'ילי המתוק. צמצמו בעדינות תוך כדי ערבוב למשך 20 דקות.

הוסיפו את הגזרים ובשלו למשך עשר דקות נוספות, או עד שרוב הנוזל נספג.

הסירו מהאש וערבבו לתוך התבשיל את הפטרוזיליה.

הגישו מיד, לצד לחם.

האסייתית: קדרת דג בקארי וחלב קוקוס

רכיבים ל-2 מנות:

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 בצלים ירוקים קצוצים דק
• 1 פלפל אדום חריף קצוץ דק (לאוהבי החריף)
• 1/2 בקבוק רוטב לעוף קארי מנגו
• פחית חלב קוקוס
• 340 גרם פילה דג לבן לבחירתכם, חתוך לריבועים

הוראות הכנה:

חממו את שמן הזית במחבת עמוקה על אש בינונית.

הכניסו פנימה בצל, בצלים ירוקים ופלפל חריף.

בשלו וערבבו עד שהבצלים  רכים, למשך חמש דקות.

הוסיפו את רוטב הקארי וערבבו למשך 2 דקות נוספות.

הוסיפו את חלב הקוקוס לתערובת וצמצמו על אש בינונית עד לקבלת מרקם חלק.

הכניסו את הדג, כסו את המחבת ובשלו למשך 5-7 דקות

הגישו לצד אורז לבן או לחם טרי פרוס.

השיכורה: קדרת בשר בקר בבירה ורוטב בלסמי בצל

רכיבים ל-4 מנות:

• 2 כפות שמן זית יד מרדכי
• 1 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות עבות
• מלח ופלפל לתיבול
• 1/2 כוס קמח לבן רגיל לציפוי
• 6 שיני שום קצוצות גס
• 2 בצלים בינוניים חתוכים לעיגולים
• 1/2 כוס דבש טהור יד מרדכי
• 1/4 כוס חומץ בלסמי ממודנה יד מרדכי
• 3/4 כוס ציר בקר או מים רותחים
• 2 כוסות בירה
• 3 עלי טימין
• 1 עלה דפנה
• לחם, להגשה

הוראות הכנה:

תבלו את הבשר במלח ופלפל בקערה; הוסיפו קמח וצפו.

חממו את שמן הזית בקדרה גדולה על אש בינונית-גבוהה.

הוסיפו את הבשר וצלו עד להשחמה, למשך 8 דקות בערך.

הוציאו והעבירו לקערה נפרדת.

הוסיפו את השום והבצלים וערבבו עד לקרמול, בערך למשך 20 דקות

הוסיפו חצי מכמות הבירה ובשלו תוך ערבוב וגירוד הסיר, עד לצמצום, למשך ארבע דקות.

החזירו את הבשר לסיר והוסיפו את יתר כמות הבירה, ציר או מים רותחים, דבש, בלסמי ואת עלי הטימין והדפנה עם מעט מלח פלפל.

בשלו על אש בינונית-נמוכה עד שהבשר רך, בערך למשך שעתיים-שלוש.

הגישו עם לחם.

הדרום-אפריקאית: קדרת כבש ברוטב שזיפים

רכיבים ל-4-6 מנות:

• 2 כפות שמן זית יד מרדכי
• מלח ופלפל שחור טחון גס לתיבול
• 1/2 כוס קמח לבן רגיל
• 1 ק"ג בשר כבש, חתוך לקוביות שוות
• 1 בצל קצוץ
• 2 כפיות שורש ג'ינג'ר מגורר
• 2 כפיות שיני שום קצוצות
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית קינמון טחון
• 800 גרם עגבניות מקולפות וקצוצות
• 1/4 בקבוק רוטב לעוף עם שזיפים
• 3/4 כוס ציר עוף או מים רותחים
• 2 עלי דפנה
• 800 גרם שעועית ירוקה

הוראות הכנה:

שפכו את הקמח לקערה שטוחה וצפו בו את קוביות הכבש.

צרבו את בשר הכבש בשמן זית על מחבת עד להשחמה והניחו בצד.

הניחו באותה המחבת בצל, גי'נג'ר ושום וטגנו עד לריכוך.

הוסיפו את כל התבלינים והחזירו את הבשר למחבת.

הוסיפו את העגבניות, רוטב לעוף עם שזיפים וציר עוף. צמצמו על אש נמוכה מאוד למשך שעתיים,או עד שהבשר רך מספיק.

הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו עד להתרככות השעועית.שפרו תיבול לפי הטעם והגישו עם אורז לבן או פירה.