מלא כל טוב: 5 מתכונים לממולאים

להגיש ירקות ממולאים זה ממש כמו להעניק מתנה – האריזה לא פחות חשובה מהתוכן ותמיד כיף לקלוע לטעמו של המקבל.

בשרי, חלבי או צמחוני – ירקות ממולאים הם מנה מתאימה לכל סוג ארוחה ולפעמים, היא ארוחה שלמה בפני עצמה. אספנו עבורכם כמה מתכונים פשוטים להכנה, אבל מרשימים בהגשה! אין כמו אוכל שכולל הפתעה בפנים וממולאים זה המאכל הכי מפתיע ומחמם את הלב, שהוא למעשה ארוחה בפני עצמה! ירקות ממולאים בבשר, קטניות, גבינות ועוד הם ממלאים, מנחמים ומזינים- במיוחד לקראת החורף. הם ירשימו את כולם אבל למעשה הם הרבה יותר פשוטים להכנה ממה שחושבים, והתוצאה- מדהימה.

• כרוב ממולא בבשר ברוטב עגבניות 
• פלפלים מקסיקנים במילוי טבעוני עם רוטב צ'ילי 
• פטריות ממולאות בגבינת עזים 
• סירות זוקיני ממולאות גבינה וירקות 
• עגבניות ממולאות באורז בתיבול איטלקי 

כרוב ממולא בבשר ברוטב עגבניות 

רכיבים לממולאים:

• 15 עלי כרוב
• 500 גרם בקר טחון
• 1/2 כוס אורז לבן מבושל
• 1/4 כוס פירורי לחם
• 1/2 בצל גדול קצוץ

• 2 כפיות פטרוזיליה קצוצה ועוד קצת לקישוט
• מלח ופלפל

רכיבים לרוטב:

• 2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי

• 3 שיני שום קצוצות
• 2 כפיות רסק עגבניות
• פחית עגבניות מרוסקות (800 גרם)
• 2 כפיות חומץ בלסמי יד מרדכי
• 1 כפית סילאן יד מרדכי

• 2 כפיות אורגנו
• מלח פלפל

הוראות הכנה:

חממו מראש את התנור -180 מעלות. במחבת עמוקה או בסיר גדול על אש בינונית, חממו שמן, הוסיפו בצל וטגנו למשך 5 דקות, עד שמתרכך. הוסיפו את השום ואת רסק העגבניות והמשיכו לבשל למשך 1 דקה נוספת. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, חומץ, סוכר ואורגנו.

הנמיכו את האש וצמצמו למשך עשרים דקות, תבלו במלח פלפל לפי הטעם.

לממולאים:

בשלו את עלי הכרוב בסיר גדול עם מים רותחים, למשך 1 דקה בערך.

בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם 1 כוס רוטב עגבניות שהכנתם, אורז, פירורי לחם, בצל ופטרוזיליה. תבלו במלח פלפל. השתמשו בתבנית אפייה ומרחו אותה בשכבה דקה של רוטב עגבניות.

הניחו בערך 1/3 כוס מילוי בקצה אחד של כל עלה, וגלגלו פנימה, תוך כדי קיפול הצדדים. הניחו את העלים על תבנית האפייה כאשר הצד של סגירת הגלגול פונה מטה לרוטב.

באמצעות כף, פזרו מעל הממולאים עוד מהרוטב ואפו למשך 75 דקות, עד לבישול. תבלו בעוד פטרוזיליה לפני ההגשה.

פלפלים מקסיקנים במילוי טבעוני עם רוטב צ'ילי 

רכיבים:

• 1 כוס קינואה או אורז שהושרו

• 2 כוסות ציר ירקות או מים
• 4 פלפלים צבעוניים גדולים, חתוכים ללא הגזע והגרעינים
• 1/2 כוס רוטב סלסה
• 2 כפיות כמון
• 1/2 1 כפיות רוטב צ'ילי מתוק יד מרדכי או חריף

• 500 גרם שעועית שחורה מבושלת
• 1 כוס גרעיני תירס
• שמן זית כתית מעולה יד מרדכי

תוספות אופציונליות:

• 1 אבוקדו שלם חתוך
• מיץ לימון 100% טבעי יד מרדכי
• רוטב צ'ילי מתוק יד מרדכי או חריף

הוראות הכנה:

בסיר גדול, הרתיחו את הקינואה במים על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש וצמצמו עד שהקינואה רכה והמים נספגו- בערך למשך 20 דקות. לחלופין הכינו אורז .

חממו מראש את התנור ל190 מעלות ושמנו קלות תבנית אפייה. הברישו קלות את הפלפלים בשמן זית.

העבירו את הקינואה או האורז המבושלים לקערה גדולה והוסיפו את הרכיבים הנותרים- מהסלסה עד התירס .

ערבבו ותבלו לפי הטעם עם מלח ופלפל.  מלאו את הפלפלים מלמעלה בתערובת עד שהם מלאים, וכסו אותם בנייר כסף.

אפו למשך 30 דקות. הסירו את נייר הכסף, הגבירו את החום ל-200 מעלות צלזיוס ואפו למשך 15-20 דקות נוספות או עד שהפלפלים רכים ומשחימים. אם אתם מעדיפים פלפלים רכים יותר, ניתן לאפות למשך 5-10 דקות נוספות.

הוסיפו מעל אבוקדו, טפטפו מעט מיץ לימון והגישו לצד צ'ילי חריף/ מתוק.

פטריות ממולאות בגבינת עזים  

רכיבים:

• 24 פטריות קרמיני (פטריות כפתור חומות) ללא הגבעולים
• 1/4 כוס + 2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
• 1 כפית עלי רוזמרין + גבעול
• מלח פלפל
• 3 כפיות פירורי לחם

• 180 גרם גבינת עזים, חתוכה ל-24 חתיכות

הוראות הכנה:

חממו מראש את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס. העבירו את הפטריות לקערה וערבבו אותם בשמן זית ועלי רוזמרין. תבלו במלח פלפל. העבירו את הפטריות לנייר האפייה עם הצד העגול כלפי מעלה. צלו אותן למשך 30 דקות בערך וקררו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

חממו במחבת את 3 כפיות שמן הזית הנותרות. הוסיפו את גבעול הרוזמרין ובשלו עד שהעלים בעלי מרקם קריספי, בערך למשך 30 שניות. הספיגו את הגבעול בנייר סופג והשילו ממנו את העלים. שמרו 1 כפית משמן הרוזמרין.

הוסיפו את פירורי הלחם למחבת וקלו אותם על אש בינוני למשך 2 דקות. הכניסו את עלי הרוזמרין שטיגנתם ותבלו במלח פלפל.

הכניסו בעדינות באמצעות כפית את גבינת העזים למרכז של כל פטריה. פזרו מעל פירורי לחם והגישו.

סירות זוקיני ממולאות גבינה וירקות 

רכיבים:

• 2 זוקיני גדולים

• 2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
• 1 בצל קצוץ
• 1 שן שום קצוצה
• 1 עגבניה קצוצה
• 1 פלפל קצוץ

• 1 כוס רוטב עגבניות מוכן
• 1/2 1 כפיות אורגנו/טימין/תערובת תיבול
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

הוראות הכנה:

חממו מראש את התנור ל-200 מעלות. בסיר, טגנו עד להזהבה את הבצל והשום עם שמן זית, הוסיפו 1/2 כוס רוטב עגבניות מוכן, עגבניה קצוצה, פלפל ועשבי תיבול. צמצמו למשך 10 דקות. הסירו מהאש והוסיפו חצי מכמות הגבינה.

חתכו כל זוקיני לחצי, והוציאו באמצעות כפית את החלק האמצעי שלו ליצירת גומחה. הניחו על נייר אפויה ומלאו כל זוקיני ב-1/4 מהתערובת.

פזרו מעל את יתר רוטב העגבניות ואת הגבינה ואפו למשך 25 דקות עד שהזוקיני מתרככים והגבינה מבעבעת.

עגבניות ממולאות באורז בתיבול איטלקי 

רכיבים:

• 4-5 עגבניות בשלות

• 1 כוס אורז לא מבושל
• 1 כפית אורגנו
• 1 כפית בזיליקום יבש
• 1/2 כפית מלח
• 6 גבעולים פטרוזיליה קצוצה

• 1 שן שום קצוצה
• 2-3 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
• אופציה של גבינת פרמז'ן או מוצרלה

הוראות הכנה:

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות ושמנו קלות תבנית אפייה.

השרו את האורז למשך מספר דקות ושטפו אותו. שטפו ויבשו את העגבניות, חתכו את החלק העליון והוציאו את הבשר של העגבניה עם הגרעינים. הפרידו בין הגרעינים לבשר העגבניה, ושמרו את בשר העגבניה והכובע שלה להמשך.

ערבבו יחד בקערה בינונית את בשר העגבניות, אורגנו, מלח, פטרוזיליה, שום, שמן זית ואורז. אם רוצים, הוסיפו גבינת פרמז'ן או מוצרלה לתערובת.

מלאו את העגבניות החלולות בתערובת האורז שהכנתם וסגרו בחזרה את הכובע של העגבניה. פזרו מלמעלה מעט מלח ושמן זית ואפו למשך 45-60 דקות.