סירופ מייפל: מהעץ אל הבקבוק

יער של עצי אדר בקוויבק, קנדה, באביב. היכנסו, כאן קורה כל הקסם

עונת המייפל נמשכת מאמצע מרץ עד אמצע אפריל, במהלך ההפשרה של הקרקע לאחר החורף, אך לפני יציאת הניצנים על עצי המייפל. אז אוספים את הנוזל באמצעות ברזים קטנים המחוברים אל גזע העץ

או באמצעות מערכת צינורות פלסטיק המחברים בין גזעי העצים

המייפל שמתאסף בגזעים או בצינורות מועבר אל "בקתת הסוכר"

שרף המייפל עובר צמצום באמצעות אוסמוזה הפוכה (תהליך של הנעת ממס מתמיסה בעלת ריכוז מומסים גבוה – לתמיסה בעלת ריכוז מומסים נמוך)

ומשם עובר לצמצום נוסף בתהליך אידוי

באמצעות בדיקות מיוחדות ניתן לשלוט במידת הריכוז/הסמיכות של הסירופ

ולווסת את הטמפרטורה בתהליך כדי שהסוכרים לא יישרפו

ואז מגיע השלב הטעים: שלב בקרת האיכות

משם הסירופ עובר תהליך של פסטור לפני שעובר למכלי האחסון, ומשם – אל הבקבוק ואל השולחן!

רוצים לדעת עוד על סירופ מייפל? הקלידו "מייפל" במנוע החיפוש בעמוד הראשי