אל חשש – יש מגש! 5 מתכונים מיוחדים לפיצה ביתית

עם בצל מקורמל ודבש, עם חומץ בלסמי, או עם גבינת ברי ומייפל: המוצרים שלנו יכולים לשנות לטובה את כל מה שחשבתם על פיצות. אז קבלו מאתנו 5 שדרוגים, ו-2 מתכונים לבצק ביתי

הגיע הזמן לשכוח ממשלוחים! בעידן שבו חומרי הגלם הכי איכותיים זמינים עבורנו על המדף בהושטת יד בלבד, כמעט ואין דבר שאי אפשר להכין בבית – כשאתם שולטים בחומרי הגלם, מקורם ובטעם אליו אתם יכולים להגיע. ואם יש דבר שכיף להכין בבית, אפילו כל המשפחה יחד – זה פיצה ביתית משביעה, מפנקת ומנחמת.

ואם כבר מכינים בבית, אל תסתפקו בפיצה מרגריטה בסיסית הכוללת בצק, רוטב עגבניות וגבינה. מגוון המוצרים האיכותיים שלנו, המבוססים על חומרי גלם מהטבע, יכולים להשלים בצורה מושלמת את מתכוני הפיצה שלכם.

אז הכנו עבורכם גם מתכוני בצק לפיצה דקה, מתכון לפיצה ללא שמרים, רוטב עגבניות תוצרת בית ותוספות ייחודיות. ההשקעה? לא גדולה כמו שאתם חושבים. התוצרת? מדהימה.

בצק לפיצה דקה

רכיבים ל-8 מנות קטנות:

• 1 כפית שמרים יבשים
• 1/4 כפית סוכר לבן

• 3/4 כוס מים
• 2 כוסות קמח רגיל
• 1/2 כפית מלח
• תרסיס שמן זית יד מרדכי כתית מעולה ללא תוספת גז

הוראות הכנה:

חממו את התנור מראש לחום של 250 מעלות. הניחו את השמרים והסוכר בתוך קערה עם המים ותנו להם להתמוסס, עד שהם יוצרים קצף קרמי (בערך 5-8 דקות).

ערבבו 3/4 1 כוסות קמח ומלח בקערה גדולה. שפכו אליה את תערובת השמרים וערבבו היטב עד ליצירת בצק.

העבירו את הבצק למשטח מקומח ולושו עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו את 1/4 כוס הקמח שנותרה, אם הבצק דביק מדי. גלגלו את הבצק למעגל בקוטר של 30  ס"מ. העבירו לתבנית פיצה משומנת.

• לאחר הוספת התוספות כרצונכם, יש לאפות למשך 8-10 דקות על חום של 260 מעלות.

 מתכון לבצק פיצה ללא שמרים

רכיבים ל-8 מנות:

• 1/3 1 כוסות קמח רגיל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס חלב 1%
• 2 כפיות שמן זית יד מרדכי

הוראות הכנה: 

ערבבו קמח, אבקת אפייה ומלח יחד בקערה; ערבבו פנימה את החלב ואת שמן הזית עד ליצירת בצק רך. העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות ולושו עשרה פעמים. צרו כדור מהבצק. כסו את הבצק בקערה הפוכה או במגבת והניחו למשך 10 דקות.

גלגלו את הבצק למעגל בקוטר של 30 ס"מ.

• אפו בתנור למשך 8-10 דקות על 200 מעלות. לאחר הוספת התוספות כרצונכם אפו למשך 15-20 דקות נוספות, עד להזהבה.

רוטב לפיצה בהכנה ביתית

רכיבים:

• 1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
• 1/2 כוס בצל קצוץ

• 1/8 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית אורגנו יבש
• 800 גרם פולפה פיין- עגבניות מרוסקות יד מרדכי
• 170 גרם רסק עגבניות
• 1 כפית מלח

• 1 כפית סוכר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות אורגנו טרי קצוץ- אופציה

הוראות הכנה: 

הוסיפו את כל הרכיבים למחבת וחממו על להבה בינונית-גבוהה. ערבבו היטב וצמצמו למשך 30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. הסירו מהאש והשתמשו באופן מידי או שהניחו להתקרר ואחסנו במקרר למשך של עד שבוע אחד.

• למתכון רגיל של פיצה ביתית, מרחו את הרוטב על בצק הפיצה, פזרו מעל גבינה מגוררת לבחירתכם (מוצרלה/גאודה ועוד) עם תוספת לבחירתכם ואפו בתנור בהתאם להוראות מתכון הבצק.

פיצה מלוחה-מתוקה עם גבינת פטה, תפוחים ובצל מקורמל בדבש

רכיבים:

• 1 בצק לפיצה בהכנה ביתית על פי המתכונים שלעיל

• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 כפיות שמן זית יד מרדכי
• 2 כפיות חמאה
• 1 תפוח עץ קצוץ דק (בלי הגרעינים)
• 120 גרם גבינת פטה עזים מרוככת

• 3 גבעולי טימין
• 2 כפיות דבש טהור יד מרדכי לזיגוג

הוראות הכנה: 

חממו 2 כפיות שמן זית במחבת על להבה בינונית. כאשר המחבת חמה, הוסיפו את הבצלים, בשלו למשך 15 דקות עד שהם רכים, תוך כדי ערבוב.

בינתיים, חממו 2 כפיות חמאה במחבת על חום בינוני-גבוה, הוסיפו את התפוחים ובשלו למשך 10 דקות עד שהם רכים.

מרחו את גבינת העזים על בצק הפיצה. הוסיפו את התפוחים ומעליהם את הבצלים.  אפו בהתאם להוראות הכנת הבצק ועד שהגבינה נמסה. הוציאו מהתנור, פזרו מעל את עלי הטימין, טפטפו דבש והגישו.

פיצה אורוגולה בלסמי

רכיבים:

• 1/2 כוס חומץ בלסמי יד מרדכי
• 3 כפיות שמן זית יד מרדכי (מחולקות 1+2)
• 1 כפית קמח תירס
• 1 שן שום קצוצה
• 1/2 כפית מלח

• 1/2 כפית רוזמרין טרי קצוץ
• 180 גרם גבינה מעושנת מגורדת (גאודה/גרוייר/צ'דר)
• 5-6 תאנים טריות (לא חובה)
• 1/2 1 כוסות עלי אורוגולה בייבי טריים

הוראות הכנה:

חממו את החומץ הבלסמי במחבת על להבה בינונית והביאו לרתיחה תוך כדי סיבוב המחבת מדי פעם. הנמיכו את האש וצמצמו עד לקבלת מרקם סירופי של החומץ, בערך למשך 13-15 דקות. הניחו בצד.

הברישו את הבצק שהכנתם בשמן זית ופזרו מעל קמח תירס.

מעכו את השום יחד עם מלח בקערה קטנה והוסיפו 1 כפית שמן זית. מרחו על הפיצה, והוסיפו רוזמרין מעל. הוסיפו את הגבינה. אפו בהתאם להוראות הכנת הבצק ועד שהגבינה נמסה. הוציאו מהתנור, פזרו מעל את האורוגולה, התאנים ומעל טפטפו את סירופ הבלסמי. הגישו מיד.

פיצה עם גבינת ברי, פטריות ובצל במייפל

רכיבים:

• 1 כוס בצל קצוץ
• 1 כפית שמן זית יד מרדכי
• 1 כפית חמאה

• 2 כוסות פטריות קצוצות לבחירתכם
• 1 כפית קמח תירס או אורז
• 1/2 כוס חלב 1%
• 2 כפיות פרמזן מגורדת
• 1/2 כפית שום קצוץ

• קורט מלח ים
• קורט פלפל טחון טרי
• 1/4 כוס גבינת ברי מגוררת
• 1 כפית סירופ מייפל טהור יד מרדכי

הוראות הכנה:

ערבבו את הבצל והשמן במחבת גדולה ובשלו על חום בינוני עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף, למשך 4-5 דקות. הוסיפו את הפטריות והמשיכו לבשל למשך 3-4 דקות. הניחו בצד.

במחבת בינונית, המיסו את החמאה על חום בינוני וערבבו פנימה את כפית הקמח. הוסיפו את החלב וערבבו מדי פעם, עד שהתערובת חלקה. הוסיפו את הפרמזן והשום והמשיכו לערבב עד לקבלת מרקם סמיך. תבלו במלח פלפל.

מרחו את הרוטב שהכנתם על בצק הפיצה. הוסיפו את הפטריות והבצל ואת גבינת הברי. אפו בהתאם להוראות הכנת הבצק. הוציאו מהתנור וטפטפו מעל את המייפל. הגישו מיד.