ארוחה בצבע מהטבע: כתום

הטבע מביא אלינו לצלחת לא רק טעמים, אלא גם צבעים ויתרונות בריאותיים. בסדרת כתבות חדשה נגיש לכם בכל פעם מנות בצבע אחר שנתן לנו הטבע

הטבע יודע מה טוב לנו. אמא אדמה מזינה אותנו בפירות, ירקות וחומרי גלם בשלל צבעים, כאשר כל צבע מביא אתו לא רק טעם ייחודי ומאופיין שמתבטא בצלחת, אלא גם יתרונות בריאותיים.
לכבוד השמש היוקדת, החלטנו להתמקד הפעם בקבוצת הצבע הכתום, הידועה בכך שהיא עשירה בבטא קרוטנואידים המהווים נגזרות של וויטמין A. הקרטנואידים ידועים בתרומתם הרבה לבריאות; הם חשובים לבריאות העיניים והעור, לגדילה והתפתחות של ילדים, מסייעים בהתמודדות עם תהליכי דלקת ועוד.
באמצעות כמה מתכונים שמשלבים פירות וירקות כתומים ייחודיים, החלטנו לעזור לכם להכניס קצת יותר כתום לחיים שלכם! כך תוכלו להרגיש את הטבע בצלחת, על כל הבריאות והטעמים שהוא מביא עמו.

יתרונות: מקור נהדר לבטא-קרוטן, מכילה אשלגן (פוטסיום), שהינו בעל חשיבות לאיזון לחץ הדם, וכן מהווה מקור לוויטמינים חשובים נוספים כגון C וויטמינים מקבוצה B.

רכיבים:

הוראות הכנה:

ערבבו את קוביות הדלעת עם 2 כפיות שמן זית ותבלו עם מלח ודבש צ'ילי.

אפו בתנור ב-220 מעלות למשך 35-45 דקות, עד שהדלעת מתרככת ומתקרמלת קלות.

חממו במחבת 3 כפיות שמן זית וטגנו את השום בעדינות, תוך כדי ערבוב.

בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן, והורידו דקה מזמן הבישול.

מעכו חצי מכמות הדלעת בעזרת מזלג או מועך תפו"א (או אפילו בלנדר לקבלת מרקם חלק). העבירו את הדלעת המעוכה ואת קוביות הדלעת למחבת עם השום.

שטפו את התרד והעבירו אותו למחבת יחד עם הפסטה המסוננת.

ערבבו היטב יחד עם הדלעת. טעמו ותבלו

יתרונות: עשיר  בוויטמין C, הידוע בתרומתו לבריאות המערכת החיסונית ולהתחדשות תאים כמו תאי העור.

רכיבים:

הוראות הכנה:

תבלו את שני צדי חזה העוף עם פלפל ומלח.

חממו את השמן על מחבת באש בינונית, ואז טגנו את העוף למשך חמש דקות, הפכו פעם אחת תוך כדי.

הוסיפו למחבת 2 כפיות חומץ בלסמי, מיץ תפוזים, קונפיטורת תפוז מנדרינה, רוזמרין ומלח. הביאו לרתיחה.

הנמיכו את האש והמשיכו לבשל למשך חמש דקות, עד שהעוף רך.

ערבבו היטב, והפכו את העוף פעם אחת תוך כדי.

הוסיפו דבש וכפית נוספת של חומץ בלסמי. צמצמו למשך כמה דקות. העבירו את העוף לצלחות הגשה, שפכו מעל את הרוטב וקשטו בתפוז ורוזמרין. הגישו לצד אורז לבן וסלט גזר צלוי.

יתרונות: הגזר, בדומה לדלעת, עשיר בקרטנואידים החשובים לבריאות העיניים והעור, ולגדילה והתפתחות של ילדים. הוא בעל תכולת סיבים תזונתיים גבוהה, החיונית לפעילות מערכת העיכול.

רכיבים:

הוראות הכנה:

חממו את התנור ל-200 מעלות.

ערבבו את הגזר עם 1 כפית שמן זית, גרעיני כמון ומעט מלח גס. פרסו נייר אפייה ואפו את הגזר למשך 30-35 דקות עד שהוא מתרכך.

בינתיים, ערבבו יחד את שמן הזית הנותר, מיץ לימון, דבש וחרדל. לאחר שהגזרים מוכנים, העבירו אותם לקערה יחד עם העדשים, הרוקט המלפפון ויתר הרכיבים, שפכו את הרוטב וערבבו היטב.

יתרונות: הבטטה נחשבת כאחת מירקות השורש, מאחר שהיא גדלה בתוך האדמה.  צבעה הכתום העז מעיד על כך שהיא עשירה בקרטינואידים, ויטמינים ומינרלים כגון מגנזיום, ועדיפה על כן מבחינה בריאותית על תפוח אדמה.

רכיבים:

הוראות הכנה:

חתכו את הבטטות לקוביות ובשלו בסיר עם מים רותחים למשך 30-40  20-30 דקות עד לריכוך. בעזרת מועך תפוחי אדמה, הכינו מהבטטה פירה והניחו בצד.

במחבת קטנה, ערבבו יחד על אש קטנה את סירופ המייפל, קליפת תפוז ומקל קינמון עד שהרוטב מצטמצם. הסירו מהאש והניחו לסירופ שהכנתם לעמוד למשך 5 דקות.

קלו את אגוזי הפקאן על מחבת עם תרסיס שמן זית למשך 2-3 דקות, או באמצעות טוסטר אובן בשכבה אחת על נייר אפייה, עד לקבלת צבע כהה וניחוחות.

חממו את פירה הבטטה במיקרוגל למשך 3 דקות על מנת שיוגש חם. הוציאו את מקל הקינמון מהסירופ, ושפכו אותו מעל הפירה.

הוסיפו את הפקאנים והגישו מיד.

יתרונות: לא רק מתוק וטעים, אלא גם בריא! כמו יתר חבריו הכתומים, גם המנגו הנהדר עשיר בקרטנואידים , ויטמין C וסיבים תזונתיים רבים, ומהווה על כן אופציה לפרי עשיר במיוחד.

רכיבים:

הוראות הכנה:

העבירו לבלנדר את בשר המנגו (הפרי ללא הקליפה והגלעין).

הוסיפו את המייפל ואת מיץ הלימון והתחילו לערבל. ערבלו עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים

שפכו את התערובת לכלי שניתן להכניס לפריזר והקפיאו למשך 30 דקות.

הציצו מדי פעם. כשהסורבה שלכם יתחיל לצבור גבישי קרח קטנים, שברו אותם עם כפית וערבבו שוב. החזירו למקפיא לשש שעות והסורבה שלכם מוכן לאכילה.