ויקישמן: פרטים עסיסיים על שמן זית

בני אדם מגדלים עצי זית מזה 6,000 שנה.
האזכור הראשון לשימוש מסחרי של שמן זית הוא מ-2,000-3,000 שנה לפנה"ס.
שמן זית נחשב בעבר פריט מסחר נחשק למזון, מרפא, מאור, דלק וטיפוח.

מקור עצי הזית באגן הים התיכון.
משם הם התפשטו מערבה על ידי הפניקים, ובהמשך על ידי הרומאים בימי האימפריה הרומאית.
הראשונים שעשו בשמן זית שימוש מסחרי היו היוונים, שכינו אותו "זהב נוזלי" בשל ערכו הרב.
עצי הזית הופצו מערבה עם התפשטות האימפריה הרומית.
עצי הזית הובאו ליבשת אמריקה על ידי חוקרי יבשות.
כיום עצי הזית גדלים בכל אזור בו שורר אקלים הדומה לאקלים הים תיכוני – כולל בקליפורניה, בצ'ילה, אוסטרליה וחלקים מניו זילנד.

מגוון עצי הזית בעולם מוערך בכ-130. אספנו עבורכם את הפופולריים שבהם:

ישראל

סורי – ארומה פירותית ורמת חריפות ומרירות גבוהה יחסית.
ברנע – זן ישראלי, שטעמו משתנה בהתאם לאזור הגידול. טעמו נע בין חריף לעדין.
נביל מוחסן – הזן הנפוץ ביהודה ושומרון. ארומה עדינה ומרקם חמאתי.

ספרד

ארבקינה – לשמן זית ולמאכל.
אוחיבלנקה – טעמו מעט מריר ונפלא.
מנזנילו – טעמו עשיר, בעל גוף עבה, בעל פירות גדולים.
פיקואל – חזק ומתקתק.
 

איטליה

פרונטויו – פירותי עם ארומה חזקה.
לצ'ינו – טעם מתקתק ועדין.
מוראיולו – עשבי ובעל ארומה מרירה.

יוון

אמפיסה – בעל טעם פלפלי מובהק.
קלמטה – בעל טעם עשבי עדין.
קורונייקי – טעם חזק ועקצוץ פלפלי.
(תמונה של אחד מזני הזיתים, או שניים)

ספרד – 45%
איטליה – 25%
יוון – 20%
קליפורניה – 0.5%
שאר העולם – 9.5%