רוטב טחינה בסיסי עם שדרוגים

שדרוגים וגיוונים

טחינה סומק

לבסיס מוסיפים:
1 כפית סומק

מתקבלת טחינה חמצמצה ורעננה שמתאימה במיוחד לירקות צלויים, דגים וסלטים.

טחינה פסטו

לבסיס מוסיפים:
1 כף גדושה פסטו

מתקבלת טחינה ירוקה ועשירה שמתאימה לפסטה, אנטיפסטי וכריכים.

טחינה סילאן

3 – 4 כפות סילאן יד מרדכי

מתקבלת רוטב טחינה מתוק שמתאים לפירות, גלידות, פנקייקים וקינוחים

טחינה סחוג

לבסיס מוסיפים:

• 1 כף סחוג אדום
• 1 כף כוסברה קצוצה

מתקבלת טחינה חריפה ועוקצנית שמתאימה במיוחד לצד תבשילי בשר, פלאפל וכמטבל לירקות חיים.

טחינה חרדל ודבש

לבסיס מוסיפים:

• 1 כף חרדל יד מרדכי
• 1 כף דבש יד מרדכי
• 2 שיני שום כתושות

מתקבלת טחינה קרמית שיכולה להחליף מיונז בסלטים, כריכים וכמטבל לצ'יפס.

טחינה קונפי שום

לבסיס מוסיפים:
2 כפות שום קונפי מעוך

מתקבלת טחינה בטעם עמוק שמתאימה במיוחד לבשרים צלויים.

טחינה סלק

לבסיס מוסיפים:
3 כפות סלק מבושל וטחון

מתקבלת טחינה ורודה עם מתיקות טבעית שמתאימה לסלטים ומטבלים.

טחינה פלפלים קלויים

לבסיס מוסיפים:

• 2 כפות ממרח פלפלים קלויים
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת

מתקבלת טחינה עם עומק מתוק-מעושן שמתאימה לכריכים ולמנות גריל.

טחינה עגבניות מיובשות

לבסיס מוסיפים:
2 כפות ממרח עגבניות מיובשות

מתקבלת טחינה עשירה ואדמדמה שמתאימה לפסטה וכריכים.

טחינה ירוקה

לבסיס מוסיפים:

• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית נענע קצוצה

מתקבלת טחינה רעננה ועשבונית שמתאימה לדגים, ירקות וחומוס.

טחינה צפון אפריקאית

לבסיס מוסיפים:

• 1 כף אריסה
• 1 כף לימון כבוש קצוץ דק
• 1 כף כוסברה קצוצה

מתקבלת טחינה חריפה־חמצמצה עם עומק תבליני, שמתאימה במיוחד לדגים, קציצות ומאכלים צפון אפריקאיים.

טחינה שיפקה

לבסיס מוסיפים:

• 2 פלפלי שיפקה קצוצים דק
• 1 כף ממי הכיבשה של השיפקה

מתקבלת טחינה עם חריפות ורעננה שמתאימה במיוחד לפלאפל, אבל גם במטבל לירקות וקרקרים.

טחינה עמבה

לבסיס הטחינה מוסיפים:
1 כף עמבה

מתקבלת טחינה מתובלת עם ארומה של מנגו ותבלינים, שמתאימה במיוחד לפלאפל, סביח ושווארמה.

טחינה אסיאתית

לבסיס הטחינה מוסיפים:

• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית דבש יד מרדכי
• 1 כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר
• 1 כפית שמן שומשום

אופציה: מעט צ׳ילי טרי קצוץ או פתיתי צ׳ילי יבשים

מתקבלת טחינה עם אופי אסיאתי שמתאימה לטופו וירקות מוקפצים עם אורז או נודלס.