טְעִינָה

כרעיים בתנור במרינדה מתקתקה עם ירקות שורש צבעוניים

  • מאת: השפית נעמה רן | צילום: נמרוד סונדרס | באדיבות פודי
  • 120דק'
  • מורכבות: קל
כרעיים בתנור במרינדה מתקתקה עם ירקות שורש צבעוניים
מתכון

מצרכים

  • 4 יחידות כרעי עוף חצויות
  • 2 יחידות בטטות קטנות, חצויות לאורכן
  • 2 יחידות גזרים קלופים, חצויים לאורכם
  • 2 יחידות בצלים סגולים חתוך לרבעים
  • 2 יחידות קולורבי קלופים, חתוכים לרבעים
  • 2 יחידות לפתות קלופות, חתוכות לרבעים
  • 1 יחידה שורש סלרי קלוף, חתוך לרבעים
  • 2 יחידות סלק קלופים, חתוכים גס
  • 2 יחידות שורש פטרוזיליה קלוף
  • 2 יחידות כרישות ללא החלק הירוק, חתוכות גס
  • 2 יחידות שומרים חצויים
  • 1 ראש שום חצוי
  • 3 יחידות תפוחי אדמה קלופים, חצויים
  • למרינדה:
  • 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
  • 1/3 כוס דבש טהור יד מרדכי
  • 1 כפית מלח דק
  • 1/3 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 1 כף סומאק
  • 5 שיני שום
  • 2 שיני שום כתושות, או כפיות אבקת שום
  • 2 כפות זעתר טרי, או אורגנו טרי או יבש קצוץ
  • להגשה:
  • זעתר טרי, או אורגנו טרי או פטרוזיליה

אופן הכנה

  • מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערה גדולה מספיק, שתוכל להכיל גם את כרעי העוף.

  • מכניסים את הכרעיים לקערה ומעסים במרינדה היטב, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר ללילה.

  • מחממים את התנור לחום של 250 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה, מניחים את הירקות בתבנית ומעליהם את הכרעיים, כשצד העור כלפי מעלה.

  • מזלפים את שאריות המרינדה על העוף והירקות. מכסים בנייר כסף וצולים בתנור במשך 50 דקות.

  • מסירים את נייר הכסף וצולים 15-20 דקות נוספות עד שהכול מתרכך והעוף משחים.

  • מפזרים מעל עלי זעתר או אורגנו ומגישים.

הערות

  • אפשר להשרות במרינדה עד יום וחצי או פחות זמן, מינימום שעה, אך כאמור, העוף יהיה פחות רך ועסיסי.

אתר זה עושה שימוש בעוגיות לצורכי תפעול, מדידה, שיווק ושיפור חוויית הגלישה בו. פירוט במדיניות הפרטיות