חציל קלוי על אש עם טחינה גולמית ועגבנייה מגורדת
מתכון
מרכיבים (2 מנות)
- 2 חצילים
- 4 כפות טחינה גולמית יד מרדכי
להגשה
- 1 עגבנייה בשלה מגורדת בפומפייה גסה
- קורט מלח גס
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף שמן זית יד מרדכי
הכנה
- קולים את החצילים בשלמותם ישירות על אש פתוחה (כירת גז או גריל) כ־10–15 דקות, תוך סיבוב מדי פעם, עד שהקליפה חרוכה והחציל רך מאוד.
- כשהחציל עדיין חמים, מקלפים את הקליפה החרוכה בעדינות ומשאירים את בשר החציל שלם ככל האפשר.
- מניחים את החצילים בצלחת הגשה ומשטחים קלות מעט בעזרת מזלג.
- מתבלים במעט מלח גס.
- יוצקים טחינה גולמית מעל החצילים בצורת פסים באמצעות כף או בקבוק לחיץ.
- מפזרים מעל את העגבנייה המגורדת ומתבלים בקורט מלח.
- מסיימים בפיזור פטרוזיליה קצוצה וזילוף שמן זית.