טְעִינָה

פאי מרנג לימון

  • 40דק'
  • מורכבות: קל
פאי מרנג לימון
מתכון

מצרכים

  • חומרים לבצק:
  • 1 כוס קמח
  • 120 גר' חמאה ללא מלח
  • 4 כפיות אבקת סוכר
  • חומרים למילוי ולמרנג:
  • 3/4-1 כוס סוכר לבן
  • 2 כפיות קמח רגיל
  • 3 כפיות עמילן תירס
  • 1/4 מלח מלח
  • 1 1/2 מים מים
  • 8 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
  • 2 כפיות חמאה
  • 4 יח' חלמוני ביצה טרופים
  • 4 יח' חלבוני ביצה
  • 6 כפיות סוכר לבן (למרנג)

הוראות הכנה לבצק

  • המיסו את החמאה בסיר קטן או במיקרוגל

  • . ערבבו את הקמח, החמאה המומסת ו-4 כפיות אבקת סוכר בקערה עד לקבלת בצק רך.

  • השתמשו בתבנית עגולה מאלומיניום והדביקו אל הבסיס והדפנות שלה את הבצק. דקרו את הבצק מספר פעמים עם מזלג.

  • אפו את הבצק לבד למשך כ- 15 דקות בתנור ב-190 מעלות או שעד מוכן ונהיה זהוב (זהירות לא לשרוף). אפשר גם להשתמש בבצק מוכן מראש.

הוראות הכנה למילוי

  • בסיר בינוני, ערבבו יחד 1 כוס סוכר לבן, קמח, עמילן תירס ומלח.

  • הוסיפו את המים ואת מיץ הלימון ובשלו על חום בינוני-גבוה תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.

  • הוסיפו את החמאה. המשיכו לערבב.

  • הפרידו ארבעה ביצים והניחו את חלמוני הביצה בקערה קטנה וטרפו אותם.

  • מזגו אליהם בהדרגתיות 1/2 כוס בערך מהתערובת שהכנתם בסיר וטרפו.

  • טרפו את תערובת החלמונים בחזרה אל תוך הסיר. הביאו לרתיחה והמשיכו לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לקבלת מרקם סמיך. .

  • שפכו את המילוי אל תוך התבנית המרופדת בבצק

הוראות הכנה למרנג

  • בקערת מתכת, הקציפו את החלבונים.

  • הוסיפו 6 כפיות סוכר בהדרגה והמשיכו להקציף עד לקבלת מרקמים של שפיצים.

  • מרחו את המרנג על הפאי עד לאיטום הבצק.

  • אפו בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות או עד שהמרנג מזהיב. קררו למשך שעה והכניסו למקרר למספר שעות נוספות. הגישו קררררר

אתר זה עושה שימוש בעוגיות לצורכי תפעול, מדידה, שיווק ושיפור חוויית הגלישה בו. פירוט במדיניות הפרטיות