ממש לא צח – מרקים עם טוויסט

מרק עוף עם יין? מרק עדשים עם ממרח חומוס?!?! תתפלאו כמה טעם אפשר להכניס למרקים קלאסיים עם קצת יצירתיות והמון אהבה

העולם מתחלק לשניים: אוהבי החורף ואלו שפחות, לא משנה באיזה צד אתם, מרק מחמם עשיר ומשביע תמיד יהפוך ערב חורפי לנעים יותר. המרקים הבאים מבוססים על מרקים שכולנו גדלנו עליהם- מרקים שכולנו מכירים ומכורים אליהם, בטוויסט משדרג שמקפיץ את הטעם שלהם למעלה.

מרק עוף עם אטריות עם טוויסט לימון ויין לבן

רכיבים:

2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי חתוכים
1 בצל קצוץ
5 שיני שום קצוצות
מלח פלפל לתיבול
1/4 כוס יין לבן יבש
8 כוסות מים רותחים
1 ק"ג עוף; ירכיים, שוקיים וחזה עוף.
500 גרם אטריות ביצים
3 כפיות עלי פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפיות שמיר טרי קצוץ
2 כפיות מיץ לימון 100% טבעי יד מרדכי

הוראות הכנה:

חממו שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו גזרים, סלרי, בצל ושום. תבלו במלח ופלפל. בשלו תוך כדי ערבוב עד שהירקות מזהיבים, למשך כ- 8-10 דקות. הוסיפו את היין ובשלו למשך 1 דקה בערך, עד לקבלת מרקם סירופי. הוסיפו את העוף ואת המים הרותחים. תבלו במלח פלפל.

הרתיחו על אש גדולה. הנמיכו את האש, כסו וצמצמו למשך שעה בערך.

הוציאו את העוף מהמרק. חתכו את החזה עוף לחתיכות קטנות והסירו את העצמות מיתר חלקי העוף והחזירו את העוף לסיר . הוסיפו את האטריות למרק ובשלו עד שמתרככות, למשך 6-7 דקות. הורידו את הסיר מהאש והכניסו פנימה פטרוזיליה ושמיר טריים ומיץ לימון. תבלו במלח פלפל לתיקון הטעם.

מרק דלעת מתקתק

רכיבים:

תרסיס שמן זית כתית מעולה ללא תוספת גז יד מרדכי
3 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
2 ק"ג דלעת חתוכה לקוביות
1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום קצוצות או כתושות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/8 כפית ציפורן טחון
קורט פלפל קאיין
פלפל שחור טחון
4 כוסות מים או ציר ירקות
1/2 כוס חלב קוקוס או שמנת
2 כפיות סירופ מייפל 100% טהור יד מרדכי או דבש טהור יד מרדכי
1/4 כוס גרעיני דלעת

הוראות הכנה:

חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. הניחו על התבנית נייר אפייה ועליה את הדלעת (ללא הגרעינים). התיזו על הדלעת שמן זית מכל הצדדים וצלו למשך 35-45 דקות, עד שהבשר של הדלעת רך. הניחו בצד. חממו 3 כפיות שמן זית על מחבת בינונית. ברגע שהשמן מבעבע, הוסיפו בצל, שום ומלח . ערבבו מדי פעם ובשלו עד שהבצל שקוף, למשך 8-10 דקות.

הוסיפו את הדלעת, קינמון, אגוז מוסקט, שיני שום, פלפל קאיין ומעט פלפל טחון. הוסיפו את המים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש וצמצמו למשך בערך 15 דקות.

בינתיים, קלו את גרעיני הדלעת קלות על מחבת על אש קטנה עם 1 כפית שמן זית. היזהרו לא לשרוף אותם. הניחו בצד.

ברגע שתערובת הדלעת מוכנה, הוסיפו חלב קוקוס וסירופ מייפל וערבבו לקבלת תערובת אחידה. הורידו את המרק מהאש ותנו לו להתקרר. השתמשו במוט בלנדר וטחנו את המרק. טעמו ותקנו טעמים (חלב קוקוס/מייפל/ מלח פלפל). מזגו את המרק לקערות, פזרו מעט גרעיני דלעת מעל כל מנה והגישו.

מרק עדשים פיקנטי

רכיבים:

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
1 בצל גדול קצוץ
2 גזרים מקולפים וקצוצים
4 שיני שום קצוצות או כתושות
2 כפיות כמון טחון
1 כפית קארי
1/2 כפית טימין
800 גרם עגבניות מרוסקות
1 כוס עדשים ירוקות או חומות שטופות
6 כוסות מים או ציר ירקות
1 כפית מלח
1 כפית רוטב צ'ילי חריף
מלח פלפל לפי הטעם
2 כפיות מיץ לימון 100% טבעי יד מרדכי

הוראות הכנה:

חממו את השמן הזית בסיר על אש בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ והגזר ובשלו, תוך כדי ערבוב, עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף, בערך למשך 5 דקות.

הוסיפו את השום, כמון, קארי וטימין. ערבבו ובשלו למשך כמה שניות לפתיחת התבלינים והוסיפו את העגבניות המרוסקות. בשלו למשך מספר דקות תוך כדי ערבוב והוסיפו את העדשים והמים/ציר. הוסיפו 1 כפית מלח ו1 כפית צ'ילי חריף. אפשר להוסיף חריף אם רוצים. תבלו בפלפל שחור, הגבירו את האש והביאו לרתיחה. לאחר הרתיחה, הנמיכו שוב את האש וצמצמו למשך 25-30 דקות עד שהעדשים מתרככות אבל עדיין שומרות על הצורה שלהן.

העבירו 2 כוסות מהמרק עדשים למערבל מזון וטחנו (או שהשתמשו במוט בלנדר וטחנו רק חלק מהמרק) והחזירו למרק. הורידו את הסיר מהאש והוסיפו מיץ לימון/ צ'ילי חריף ומלח פלפל לתיקון טעמים.

מרק ברוקולי ותפוחי אדמה בתיבול חרדלי

רכיבים:

2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
1 בצל גדול קצוץ
1 כוס גזרים חתוכים לקוביות
2 שיני שום קצוצות דק
5 כוסות פרחי ברוקולי
5 כוסות קוביות תפוחי אדמה מקולפות
2 עלי דפנה
1 כפית חרדל דיז'ון
6 כוסות מים או ציר ירקות
1 כוס שמנת/ חלב קוקוס
מלח פלפל

אופציות להגשה:

עירית קצוצה
פרמז'ן מגוררת
חומץ בלסמי ממודנה יד מרדכי

הוראות הכנה:

חממו שמן זית על אש בינונית. הוסיפו בצל, גזר ושום. בשלום למשך 4-5 דקות או עד שהירקות מתרככים. הוסיפו ברוקולי, תפו"א, עלי דפנה, חרדל דיז'ון ומים/ציר ירקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו והביאו לרתיחה קלה, הנמיכו את האש וצמצמו למשך 20 דקות עם מכסה.

הוציאו את עלי הדפנה, טחנו את המרק באמצעות מערבל מזון או מוט בלנדר. ערבבו פנימה את השמנת/חלב קוקוס. הגישו בקערה עם עירית קצוצה, פרמז'ן וכמה טיפות חומץ בלסמי.

מרק ירקות עם ממרח חומוס

רכיבים:

2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
1 בצל סגול או כל בצל אחר קצוץ דק
6 פטריות שמפיניון קצוצות
2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות
4 תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות
2 שיני שום קצוצות
1 כפית מיץ לימון 100% טבעי יד מרדכי
1 כפית חרדל דיז'ון
1 כפית רסק עגבניות
4 כפיות גדולות חומוס (ממרח)
100 גרם שעועית ירוקה
6-8 כוסות מים

הוראות הכנה:

הקפיצו את הבצל והפטריות בסיר גדול על אש בינונית עם שמן זית עד שהבצל משחים. הוסיפו גזר ותפו"א לסיר ומים רותחים. הוסיפו את כל יתר המרכיבים מלבד השעועית הירוקה והביאו לרתיחה. בשלו על אש בינונית למשך 20-25 דקות.

חתכו את השעועית הירוקה והוסיפו למרק. בשלו למשך 5 דקות נוספות והגישו חםםםם!