10 טיפים לבשלן המתחיל

עומדים נבוכים מול החברים במשרד שמספרים בגאווה על הבישולים שלהם? תמיד מביאים יין לארוחות משפחתיות כדי לא להתקרב למטבח? אתם לא צריכים להתחבא יותר: ארגנו לכם עשרה טיפים שיוציאו מכם את השף המוכשר החבוי!

אנחנו מודים, לא כולם נולדו מוכשרים בבישול ואפייה אך לפעמים הצורך גובר על הכישורים, או במילים אחרות – כמה עוד אפשר לקחת קופסאות עם אוכל מאמא, לאכול בחוץ או להזמין טייק-אווי מהמסעדה האהובה?

אז נכון, אתם לא חייבים להפוך לשפים מקצועיים, אבל כדאי לשנן כמה כללי ברזל פרקטיים שיתנו לכם כלים להכין לעצמכם – ואפילו לחברים או למשפחה – ארוחה בבית.

הגדירו את המשימה

החלטתם להיכנס סוף סוף למטבח? מצוין! כשאתם יוצאים לקניות הכינו רשימה לסופר, למכולת או לשוק וקנו רק את מה שצריך לצורך הכנת המנה שלכם. כשהגעתם הביתה, סדרו את כל המצרכים באופן חכם במקרר או בארונות. הסדר הזה יעזור לכם לשלוף את מה שתצטרכו מבלי לשכוח דבר.

סדר וארגון

הגעתם לרגע האמת? גם כאן, לא תאמינו עד כמה חשוב להכין מראש את מה שאתם צריכים: הוציאו את המצרכים, בחרו מראש את הכלים לבישול, דאגו שהמתכון מונח לפניכם. כך לא תוכלו לשכוח דבר בעת ההכנה ולא תצטרכו לבזבז זמן יקר כשהמנה מתבשלת לה על האש.

אל תתפזרו

בכדי להתמקצע במיומנויות הבסיסיות, כדאי לכם בתור התחלה להתמחות בשתי אופציות פשוטות להכנה, לכל ארוחה: שתי ארוחות בוקר שתלמדו להכין, שתי ארוחות צהריים, שתי ארוחות ערב ואולי גם שני קינוחים. ההתמחות תבנה לכם ביטחון שיעזור לכם לצמוח ולהשתדרג.

התחילו מההתחלה

אם מעולם לא דרכתם במטבח – אל תבחרו מנות מסובכות להכנה, אלא התחילו בצעדים קטנים. בחרו מתכונים שדרגת הקושי שלהם מוגדרת קלה, ושלא מכילים מצרכים רבים הדורשים טיפול מיוחד שאתם עדיין לא בקיאים בו.

קראו מתכונים לפני (!) ההכנה

השלב הזה מעט דומה ללמידת החומר לפני פגישה חשובה או תרגול לפני שיעור: קראו את המתכון מהתחלה ועד הסוף לפני שאתם מתחילים לבשל, כדי לוודא שאתם מכירים, מבינים ומסתדרים עם כל ההוראות ושלבי ההכנה ונערכים מראש עם המצרכים. כשחומרי הגלם על האש, לא יהיה לכם יותר מדי זמן פנוי.

השתמשו בסכין מקצועית

סכין הוא כלי העבודה השימושי ביותר לבשלן. אם אתם מרגישים שהסכין שברשותכם אינה חותכת כהלכה, דאגו לרכוש סכין עבודה מקצועית או להשחיז את זו שברשותכם בעזרת משחז ביתי או בחנויות בחוץ. סכינים לא חדות יקשו על מלאכת החיתוך ואף יהוו סכנה לאצבעות שלכם.

חותכים ירקות? התחילו בקצוות

כשאתם מכינים סלט, למשל, דאגו להסיר את ראש העגבנייה, הבצל, הצנונית ושאר פירות או ירקות עגולים. כך יהיה לכם קל ובטוח יותר לחתוך את הירקות על קרש החיתוך מבלי שיחליקו לכם, כשהם עומדים בקלות באופן ישר על הקצה שנחתך.

תטעמו תוך כדי הכנה

בדקו את עצמכם בעת הבישול כדי להשתפר בזמן אמת ולפתח טעם ביקורתי ואנין יותר. מומלץ לחכות לסוף הבישול לפני שמתקנים טעמים – כדי שלא תמצאו את עצמכם בסוף המנה, לאחר צמצום הנוזלים, עם מנה מלוחה או בעלת טעם אחר שישתלט על המנה.

התאמנו עם ביצים

ביצים הן מצרך זול, נגיש ונוח. למדו להכין ביצים בכל מצבי הצבירה שלהן – ביצה קשה, חביתה, ביצה עלומה או ביצת עין – זו אחלה דרך לצבור ביטחון! הביצה נשברה או שהיא לא התבשלה מספיק? לא נורא, יש עוד הרבה ביצים בקרטון להתאמן עליהם. מלבד זאת, ביצים יכולות לשדרג בקלות כל ארוחה.

שתפו את היקרים לכם בחדוות הבישול

בשלו עם חברים או משפחה, או בשלו עבורם. יהיה לכם כיף יותר, ובמידה של כישלון (לא שאנחנו מאמינים שזה יקרה), הכישלון יהיה משותף. מה שנקרא – צרת רבים חצי נחמה. דמיינו כמה נעים שבני הזוג או החברים הטובים שלכם יפרגנו לכם על מה שהכנתם עבורם…

ההמלצות שלנו למתכונים של מתחילים:

לפתוח את הבוקר בקלות – כוס פירות של בוקר: צפו במתכון

סלט מקלות קישואים חיים וזיתים שחורים – בריא ופשוט: צפו במתכון

ראש חסה סלנובה בוויניגרט דבש חרדל ורימון – רק חמש דקות וזה מוכן: צפו במתכון

צלמו והעלו

ולסיום, סעיף הבונוס הכיפי ביותר שבגללו בעצם אנחנו נכנסים היום למטבח מלכתחילה.

המדריך עזר לכם? הכנתם מנה שאתם ממש ממש גאים בה? הרגישו חופשי לשתף אותנו בעמוד הפייסבוק שלנו.

בהצלחה ובתאבון!