5 דרכים להשתמש בחומץ בלסמי

בניגוד לשמן הזית, בו ניתן להשתמש בכל תבשיל ובשילוב כל טעם, חומץ הבלסמי יעשיר עבורכם את חוויית הבישול אם תשתמשו בו נכון

כולנו מסכימים שכמעט בכל בית כיום יש בקבוק טוב של שמן זית. ומה לגבי חומץ בלסמי?

חומץ היין הזה, שמקורו במודנה שבצפון איטליה, היה די אלמוני מחוץ לגבולות ארץ המגף עד אמצע שנות ה-60 – אך כיום הוא כבר נמצא על שולחן כל מסעדה המכבדת את עצמה ובסל הקניות של צרכנים רבים מסביב לעולם.

אין לכם בקבוק של חומץ בלסמי בבית? יש לכם אחד אבל אתם לא באמת יודעים מה לעשות אתו? הנה כמה טיפים שיעזרו לכם במטבח וישדרגו לכם את חוויית הבישול:

1. לסיים בטעם טוב

אם זה מרק, או אם זה סלט, טעמו החמוץ-מתוק-עוקצני של הבלסמי עוזר להוציא טעמים אחרים, לתת טוויסט מעניין, וכן – גם ברק. הזליפו מעט ממנו בסיום הבישול של מרק עגבניות או בטטה, והשתמשו בו להכנת כל רוטב לסלט כמעט – כמו במתכון שלנו לסלט קפרזה סלקים.

2. בבישול

אפילו מעט חומץ בלסמי איכותי, יעשיר את התבשיל שלכם וייתן למנה טעם עמוק ומתקתק. למעשה, כמעט בכל מתכון בו מופיע מרכיב של יין אדום, ניתן להחליפו בבלסמי או להוסיפו כמרכיב, כמו במתכון שלנו לפטריות מוחמצות ביין אדום ובלסמי.

3. צמצמו

בגלל הסוכר שבבלסמי, נוח לעבוד אתו ולצמצם אותו לסירופ סמיך וכהה. סירופ כזה יכול להתאים כרוטב לבשר או לפסטה, אבל אנחנו מציעים לכם להפתיע ולהשתמש בו מעל כדור של גלידת וניל משובחת או תותים טריים.

ניסיתם לצמצם את החומץ במחבת ולא הגעתם למידת הסמיכות הרצויה? הוסיפו לו מעט סוכר לפי הטעם – זה בטוח יעשה את העבודה.

4. מרינדה

מי לא אוהב לעשות על האש? ולא משנה אם זה ירקות, או בשר, הבלסמי הוא מרכיב מושלם לכל מרינדה – למשל מרינדה של חרדל, בלסמי ובצלי שאלוט. צמחונים? נסו את השילוב הזה עם פטריית פורטובלו על הגריל או כזיגוג לאנטי פסטי של ירקות בתנור.

5. בשתייה

כן, בשתייה. טעמו המתקתק-חמוץ של הבלסמי יכול להפוך את הסודה שלכם למעדן פירותי של ממש, ויכול להשתלב מצוין בקוקטיילים על בסיס ויסקי או בבלאדי מרי. זה לבטח בריא יותר מממתיקים אחרים. לחיים!

למתכונים עם חומץ בלסמי