תעשו סלט! 7 מתכונים מהטבע

אין כמו סלט עשיר כתוספת או כארוחה טעימה ומזינה ביום קיץ חם. עם חומרי הגלם האיכותיים של ארץ ישראל הקטנה, והפירות והירקות הטריים המצוינים שיש לנו בהישג יד, אין כל סיבה שסלטים לא יהיו חלק מהתפריט הקבוע שלנו.

מי שחושב שסלטים הם רק לדיאטה, טועה במיוחד… מלוחים, מתוקים או חמוצים, לאירוח או סתם לארוחה כיפית- הסלטים הבאים יעשירו את התפריט שלכם במגוון טעמים חדשים ויתרמו לתזונה מאוזנת ונכונה.

קבלו מאיתנו 7 מתכונים לסלטים מומלצים לעונה החמה וקלים להכנה, שלא תצליחו להפסיק לאכול מהם:

סלט קפרזה

סלט עגבניות שרי

רכיבים ל-4 מנות:

2 כדורי גבינת בוראטה (כ-180 גרם ליחידה) (אפשר מוצרלה באפלו אם אין בוראטה בהישג יד)
כ-20-30 עגבניות שרי מנומרות, אדומות וצהובות
4-5 כפות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
מלח גס ופלפל
20-30 עלי בזיליקום טריים
4-5 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי

הוראות הכנה:

חצו כל עגבנייה לשניים ופזרו את העגבניות בשתי צלחות. הניחו כל כדור בוראטה בצלחת עם הפנים כלפי מטה, על העגבניות. פזרו מעל בנדיבות שמן זית וחומץ בלסמי (כ-2 כפות לפחות מכל אחד). השרו למשך חצי שעה. פזרו מלח פלפל, הוסיפו את עלי הבזיליקום השטופים לצלחות, ערבבו עם העגבניות והגישו.

סלט עדשים שחורות וגבינה בולגרית ברוטב מייפל טחינה

רכיבים לסלט:

1 כוס עדשי קוויאר שחורות שטופות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כוס מלפפונים קצוצים
1/2 כוס גמבה קצוצה
1/3 כוס גבינה בולגרית מפוררת
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

רכיבים לרוטב מייפל טחינה:

1 שן שום כתושה
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
1/4 כוס טחינה גולמית
2 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
2 כפיות סירופ מייפל טהור יד מרדכי
3/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס או פלפל לבן

הוראות הכנה:

העבירו את העדשים לסיר קטן. כסו במים קרים, והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה וצמצמו את המים, בשלו עד שהעדשים מתרככות , למשך 27-30 דקות. שטפו במים קרים, והעבירו לקערה גדולה.

הוסיפו פנימה את הפטרוזיליה, מלפפונים, פלפלים, מלח פלפל וגבינה בולגרית.

ערבבו את כל רכיבי הרוטב בקערה קטנה או בצנצנת קונפיטורה ריקה ושקשקו היטב. הוסיפו את הרוטב לסלט העדשים, ערבבו והגישו.

סלט קינואה אביבי עם ירקות גינה

סלט קינואה

רכיבים לסלט:

1 כוס קינואה מבושלת
8 עלי חסה רומאית
3 גזרים גדולים קלופים
1 כוס עגבניות שרי חצויות
3/4 כוס ירוקים קצוצים (שמיר או כוסברה או פטרוזיליה)
גבינת פרמז'ן מגוררת מעל (אופציה)

רכיבים לרוטב:

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
3 כפיות מים חמים
1 או 2 שיני שום, קצוצות
1 כפית סילאן טבעי יד מרדכי
מלח ופלפל
צרור עלי פטרוזיליה

הוראות הכנה:

ערבבו יחד את כל רכיבי הרוטב. אפשר גם לרסק במערבל מזון.

בשלו את הקינואה לפי הוראות היצרן וקררו במקרר. קרעו את החסה לרצועות ארוכות ודקות. קלפו את הגזר בעזרת קולפן וקצצו את הירוקים. ערבבו יחד את כל הרכיבים (הוסיפו את העגבניות החצויות, הקינואה, החסה ותערובת הרוטב), פזרו מעל גבינת פרמז'ן מגוררת והגישו.

סלט סלק עם פטה ועלים וירוקים

סלט סלק ופטה

רכיבים לסלט:

שלושה סלקים גדולים, מקולפים וחתוכים לקוביות
כ-150 גרם מיקס עלים ירוקים לסלט
כ-120 גרם גבינת פטה מפוררת

רכיבים לרוטב:

1/4 כוס מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1/4 כוס חומץ בלסמי יד מרדכי
1/2 1 כפיות סירופ מייפל טהור יד מרדכי
12 כפית מלח

הוראות הכנה:

הניחו את קוביות הסלק בקערת אידוי על סיר מים רותחים עם המכסה. הרתיחו עד שהסלקים מתרככים, למשך 15 דקות. קררו במקרר. לחילופין, השתמשו בסלקים מבושלים מראש.

שטפו וייבשו את העלים הירוקים וערבבו בקערה. הוסיפו לקערה את הסלקים ואת גבינת הפטה המפוררת.

הכינו את רוטב הוויניגרט: ערבבו יחד מיץ לימון, חומץ בלסמי, סירופ מייפל ומלח. טרפו היטב וטפטפו מעל הסלט לפני ההגשה.

סלט בורגול וחמוציות

רכיבים לסלט:

1 כוס בורגול גס מבושל בהתאם להוראות האריזה
1/2 כוס שקדים קלופים
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

רכיבים לרוטב:

2 כפיות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1/2 כפית מלח
2 כפיות דבש טהור יד מרדכי
2 כפיות שמן זית כתית מעולה יד מרדכי
1/2 כפית שבבי צ'ילי אדום

הוראות הכנה:

בשלו את הבורגול לפי הוראות היצרן. קלו את השקדים על מחבת למשך 1-2 דקות, שימו לב לא לשרוף אותם.

ערבבו יחד את השקדים עם הבורגול המוכן, פטרוזיליה, חמוציות ומלח בקערה גדולה.

בקערה קטנה נפרדת, מזגו את הדבש, מיץ לימון, שמן זית ושבבי צ'ילי. ערבבו היטב.

הוסיפו את הרוטב לקערת הסלט הגדולה, ערבבו היטב והגישו.

סלט כרוב ושומשום אסיאתי

סלט כרוב וסומסום אסיאתי

רכיבים:

1/4 כוס גרעיני שומשום
1/2 ראש כרוב קצוץ דק
תרסיס שמן זית כתית מעולה ללא תוספת גז יד מרדכי
1/4 כוס חומץ אורז
1 כפית שמן שומשום
1 כפית רוטב סויה
1/2 כפית אבקת שום
מלח פלפל

הוראות הכנה:

במחבת קטנה נון-סטיק, רססו שמן זית וקלו את גרעיני השומשום על אש בחום בינוני-גבוה עד שרובם זהובים. הקפידו שלא יישרפו (סגרו מיד את האש לאחר שהם מזהיבים).

בקערה קטנה, ערבבו יחד את חומץ האורז, שמן שומשום, רוטב סויה, אבקת שום ומלח פלפל. הניחו בצד.

רססו מחבת או סיר גדול בשמן זית על אש בחום בינוני-גבוה. הוסיפו את הכרוב החתוך והקפיצו למשל 3-5 דקות. הסירו את הכרוב מהאש והעבירו אותו לקערה גדולה. הוסיפו את הרוטב וערבבו יחד עם גרעיני השומשום. הגישו בטמפרטורת החדר או קררו במקרר למשך חצי שעה ואז הגישו.