לא רק על טוסט: לבשל עם קונפיטורה

הן מכילות אחוז פרי גבוה ומוסיפות מתיקות טבעית שעושה חשק לעוד. אז קבלו 5 מתכונים מושלמים המשלבים קונפיטורה עם פחות סוכר

מי שאוהב פירות, בדרך כלל גם אוהב קונפיטורות – שכן הן מכילות אחוז גבוה יותר של פרי מריבה. בישראל שילוב קונפיטורה במטבח נפוץ בעיקר במריחה על לחם או באפייה, אבל במדינות רבות בעולם, בעיקר באירופה, משתמשים בקונפיטורה כחומר גלם מצוין מהטבע שנותן טוויסט שעובד מצוין עם מנות מסוימות.

הקונפיטורות במתיקות מעודנת של יד מרדכי, בטעמי תות, משמש ופירות יער, הן הקונפיטורות המושלמות לבישול במטבח – שכן הן מכילות הרבה פרי ומעט סוכר. אז קבלו מאתנו 5 מתכונים מעולים להתחיל איתם.

• מאפה ממולא גבינת ברי וקונפיטורה
• עוף מקורמל בבצל וקונפיטורה
• סלט פירות ברוטב וניל וקונפיטורה
• קיש בצל, גבינה כחולה וקונפיטורה
• פנקייקים במילוי קונפיטורה

מאפה ממולא גבינת ברי וקונפיטורה

רכיבים ל-16 לחמניות מיני:

1/2 1 כוסות מים חמים

1 כפית סוכר  לבן

1/4 2 (1 חבילה) כפיות שמרים יבשים

1/2 4 כוסות קמח

2 כפיות מלח

4 כפיות חמאה מומסת

10 כוסות מים

2/3 כוס סודה לשתיה

1/2 כוס קונפיטורה תות או פירות יער במתיקות מעודנת של יד מרדכי

120 גרם גבינת ברי חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ

1 חלמון של ביצה טרוף עם 1 כפית מים

קורט מלח

הוראות הכנה:

ערבבו את המים עם השמרים בקערה. הניחו למשך 5 דקות עד שהמים מוציאים קצף. הוסיפו קמח, מלח וחמאה וערבבו היטב. ערבבו באמצעות מערבל מזון על מהירות בינונית למשך 5 דקות עד לקבלת מרקם סמיך.

צרו כדור מהבצק שהכנתם והניחו אותו בקערה משומנת. כסו בניילון נצמד והניחו לו לתפוח למשך שעה. כשהבצק תפח לכפול מהגודל שלו, ערבבו אותו עם המים וסודה לשתייה בסיר גדול וחממו בתנור על 200 מעלות.

עבדו את הבצק ולושו אותו על משטח מקומח עד לעובי של 1 ס"מ בערך. קרצו עיגולים מהבצק באמצעות כוס או קורץ עוגיות. השתמשו רק בחצי מהעיגולים שיצרתם ובמרכז כל אחד מהם הניחו כפית קונפיטורה מעודנת, מעליה חתיכת ברי וסגרו באמצעות החלק השני של הבצק. העבירו את הלחמניות שיצרתם למשטח מקומח.

הרתיחו סיר עם מים רותחים והניחו 3 לחמניות בבת אחת בסיר למשך 30 שניות. הוציאו את הלחמניות והעבירו אותן לנייר אפייה. מרחו את הלחמניות בתערובת הביצה, פזרו מעל מעט מלח ואפו אותן למשך 12 עד 14 דקות על 200 מעלות עד שהן משחימות.

קררו והגישו.

עוף מקורמל בבצל וקונפיטורה

•  1/2 ק"ג חזה עוף או פרגית
• 1/2 כפית מלח
• 14 כפית פלפל טחון
• 1 כפית שמן זית יד מרדכי כתית מעולה
• 1-2 בצלים קצוצים
• 1/2 קונפיטורת תות במתיקות מעודנת של יד מרדכי
• 1 כפית חומץ בן יין
• 1 כפית רוטב סויה
• 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
• 1/2 כפית רוזמרין יבש

הוראות הכנה:

תבלו את העוף במלח פלפל. חממו שמן זית על מחבת גדולה על אש בינונית, והוסיפו את הבצל. טגנו את הבצל למשך 2 דקות והוסיפו את העוף. בשלו את העוף עד שהוא מוכן, בערך למשך 8 דקות והוציאו את העוף והבצלים מהמחבת.

הוסיפו את הקונפיטורה ואת שאר הרכיבים למחבת ובשלו למשך 2 דקות תוך כדי ערבוב, הוסיפו את העוף ובשלו יחד למשך 4 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. הסירו מהאש והגישו לצד עוף או תפוחי אדמה לארוחה מזינה ובריאה.

סלט פירות ברוטב וניל וקונפיטורה

רכיבים:

• 8 כוסות של מבחר פירות העונה חתוכים: בננות, תותים, ענבים, אוכמניות, תפוחים, אגסים ועוד.
• 3/4 כוס קונפיטורת משמש במתיקות מעודנת של יד מרדכי
• 1/4 כוס דבש
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית גרגרי פרג

הוראות הכנה:

העבירו את כל הפירות החתוכים לקערה גדולה. ערבבו יחד בקערה קטנה את הקונפיטורה, דבש, וניל וגרגירי פרג עד לשילוב. מיזגו על הסלט והגישו.

קיש בצל, גבינה כחולה וקונפיטורה

:רכיבים

• 6 עלי פילו חצויים
• 1 כפית שמן זית יד מרדכי כתית מעולה
• 1 כפית חמאה
• תרסיס שמן זית יד מרדכי כתית מעולה
• 4 בצלים סגולים קצוצים דק
• 1 צ'ילי קצוץ
• 3/4 כוס קונפיטורת פירות יער במתיקות מעודנת של יד מרדכי
• מלח ופלפל
• 50 גרם גבינה כחולה
• 3 ביצים
• 1/2 2 כוסות חלב
• פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות. רססו שמן זית לתבנית עוגה בקוטר של 20 ס"מ לשימון. רססו היטב את ניירות הפילו בשמן זית.

חממו את השמן זית עם החמאה וטגנו את הבצלים והצ'ילי על להבה בינונית. הוסיפו שני שליש מכמות הקונפיטורה (1/2 כוס) ותבלו במלח פלפל. תנו לבצלים להתקרמל באיטיות עד שהם נהיים שחומים ורכים. הניחו בצד להתקרר.

פזרו את הבצלים על בסיס הפילו. גררו את הגבינה ופזרו אותה מעל הבצלים.

טרפו יחד את הביצים והחלב ותבלו במלח פלפל. הוסיפו את הפטרוזיליה  לתערובת ושפכו מעל הגבינה.

אפו למשך 20 דקות. הוציאו מהתנור והוסיפו את יתרת הקונפיטורה. כסו בנייר כסף ואפו למשך 25-30 דקות נוספות או עד שהקיש מוכן.

פנקייקים במילוי קונפיטורה

רכיבים:

• 1 כוס קמח רגיל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפיות שמן קוקוס או חמאה מומסת
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס + 2 כפיות חלב רזה/חלב שקדים
• 10 כפיות של קונפיטורה במתיקות מעודנת של יד מרדכי לבחירתכם

לסירופ קונפיטורה:

• 4 כפיות קונפיטורה
• 3 כפיות מים רותחים

הוראות הכנה:

ערבבו יחד בקערה את הקמח עם אבקת אפייה ומלח. עשו חור במרכז התערובת והוסיפו פנימה את השמן קוקוס/ חמאה, ביצה, תמצית וניל וחלב. ערבבו לאט והיטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

חממו מחבת נון-סטיק על אש בינונית ושמנו אותה מעט באמצעות חמאה או שמן קוקוס. שפכו פחות מרבע מכמות התערובת למחבת ופזרו אותה לרוחב המחבת בעדינות עם התרבד לצורה עגולה. הוסיפו 1 כפית קונפיטורה למרכז התערובת ובעדינות הוסיפו כמות קטנה של תערובת פנקייק מעל הקונפיטורה. כשהצד שמופנה כלפי מטה מזהיב, הפכו בעדינות את הפנקייק ובשלו עד שמזהיב. חזרו על הפעולה עם כל התערובת.

ערבבו את הקונפיטורה עם מים רותחים, טפטפו מעל הפנקייקים והגישו!

למתכונים נוספים עם קונפיטורה במתיקות מעודנת

מלבי עם רוטב תות – ורדים

שבלולי שמרים 

חיתוכיות בלונדי וקונפיטורה פירות יער

עוגת גבינה ופירות יער

בלינצ'ס ביס עם קרם מסקרפונה וקונפיטורת משמש

נאגטס עוף ברוטב חמוץ-מתוק